ラクプラゴラカ (ガルシニアカンボジア) ペースト

(SKU LS10005AD7) 古くから料理に使われてきたガンブージは、特にシーフードや豚肉が好きな人にとって、スリランカの家庭では欠かせないものと考えられています。タマリンドやライムの代わりに酸味料として使われるゴラカの皮は、天日干しされ、燻製、塩、油の助けを借りて保存され、後で料理に使われます。

これは防腐剤としても使用され、スリランカ料理で人気のフィッシュアンブルティヤールやブラックポークカレーを作る際の主成分の1つです。セイロンゴラカは、免疫力を高める効果があることでも知られています。アーユルヴェーダの習慣によると、この質素な果実は消化を促進し、便秘にも役立ちます。