Il cardamomo Mc Currie è cardamomo verde intero: piccoli baccelli costoluti che racchiudono semi scuri e appiccicosi dal profumo dolce e resinoso. I cuochi dello Sri Lanka aggiungono i baccelli interi ai curry di carne, al biriyani e al riso, e li schiacciano per il tè al latte, le torte e i dolci.
La linea secca viene pulita, selezionata, macinata e confezionata nello stabilimento del produttore a Makumbura, Pannipitiya, dove materie prime e prodotti finiti vengono analizzati nel laboratorio interno. La confezione riporta il nome singalese accanto a quello inglese e dichiara l'assenza di coloranti artificiali, aromi artificiali e conservanti.
Nella confezione
- Baccelli interi di cardamomo verde
- Busta rossa stampata, confezionata sottovuoto
- In vendita in confezioni da 25g e 50g
In cucina
- Schiacciate leggermente due o tre baccelli e metteteli nell'olio caldo con cannella e chiodi di garofano all'inizio di un curry di carne o di un pilaf
- Macinate i semi per torte, budini e watalappan
- Aggiungete un baccello schiacciato al tè durante l'infusione
Conservazione
Tenete la busta ben chiusa, oppure versate la spezia in un barattolo ermetico, e conservatela in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole.
Mc Currie è il marchio di Lanka Spice (Pvt) Ltd, che dal 1984 produce in Sri Lanka spezie, miscele di spezie e prodotti pronti in vasetto.
