Trachyspermum roxburghianum

  

Trachyspermum roxburghianum (tuntud ka kui Carum roxburghianum) on õistaim sarikaliste sugukonnast (Apiaceae). Seda kasvatatakse laialdaselt Lõuna-Aasias, Kagu-Aasias ja Indoneesias. Selle aromaatseid kuivatatud vilju, nagu ka selle lähedase sugulase ajwaini omi, kasutatakse sageli Bengali köögis, kuid ülejäänud Indias kasutatakse neid harva. Värskeid lehti kasutatakse ürdina Tais ning seda kasutatakse meditsiiniliselt Myanmaris ja Sri Lankal.

Omadused

Väikesed kuivatatud viljad, mida tavaliselt nimetatakse seemneteks, on välimuselt sarnased ajwaini, selleri ja köömnete seemnetega. Sarnase välimuse ja maitse tõttu aetakse neid sageli segi selleriseemnetega või asendatakse nendega.

Etümoloogia

Bengali keeles tuntakse seda radhuni nime all, sageli aetakse seda segi selleriga ja inglise keeles tuntakse kui metsik seller. Hindi keeles tuntakse seda ajmod nime all, mõlemad on tuletatud sanskritikeelsest sõnast ajamoda, millest on tuletatud ka nimi ajwain. Birma keeles tuntakse seda ka kui kant-balu ja tai keeles kui phak chi lom, kuigi see nimi võib viidata ka selleri sordile. See on tuntud ka Sri Lankal.

Kasutamine

Tegemist on väga tugeva vürtsiga, iseloomuliku petersellilaadse lõhna ja sellerilaadse maitsega. Paar näputäis võivad kergesti curry maitse üle võtta. Bengali köögis kasutatakse seemneid tervena, praadides neid kiiresti väga kuumas õlis, kuni need praksuma hakkavad. Seda kasutatakse tavaliselt kuulsas Bengali roas "Shukto". Mõnikord on need osa kohalikust panch phoroni (Bengali viievürtsi) segust, asendades musti sinepiseemneid; teised koostisosad on köömned, lambaläätseseemned, apteegitilliseemned ja mustköömned (nigella). Muudes kohtades on tavaline kasutusala marineerimisel või vürtsisegudes. Seda kasutatakse laialdaselt ürdina kõhulahtisuse, gastriidi, isutuse, oksendamise, kõhupuhituse, seedehäiretega seotud kõhuvalu ja ka usshaiguste korral.