Mc Currie Prawn Badun es un condimento sri lankés listo para consumir, elaborado con gambas enteras fritas con cebolla dorada, chile, hojas de curry, azúcar y sal en aceite de palma oleína refinado, blanqueado y desodorizado, envasado en un frasco de vidrio de 100 g con tapa metálica roja. Es uno de los productos de la gama jar-Badun de Mc Currie Green Foods, fabricante de especias y condimentos de Sri Lanka desde los años ochenta.
El producto se inscribe en la tradición del badun sri lankés —una preparación de fritura lenta y muy sazonada en conserva— presentada en un formato estable a temperatura ambiente. Las gambas son la base: se cocinan lentamente con cebolla y hojas de curry hasta que los aromas se integran por completo en la fritura, mientras el chile y una cantidad medida de sal y azúcar redondean el sabor. La etiqueta recoge el nombre del producto en inglés, cingalés y tamil, en reflejo de sus raíces en la cocina de Sri Lanka a través de sus distintas comunidades. El frasco se fabrica en la Zona Industrial de Nalanda, en Madawala Ulpotha, y lo distribuye Lanka Spice (Pvt) Ltd. en Pannipitiya.
En la mesa, el Prawn Badun combina con una amplia variedad de alimentos básicos de Sri Lanka. Acompaña de forma natural el arroz blanco y el arroz amarillo, y resulta igual de versátil en un sándwich o servido junto a string hoppers y hoppers. El tamaño de 100 g del frasco rinde cuatro porciones, lo que lo convierte en un condimento práctico para el uso diario en la mesa, más que en un producto reservado para ocasiones especiales.
Su conservación es sencilla: el frasco se mantiene a temperatura ambiente antes de abrirlo y debe refrigerarse una vez roto el sello. El fabricante incluye una advertencia sobre alérgenos: el producto se elabora en unas instalaciones que también manipulan mariscos, frutos secos, mostaza y harina de trigo, algo que deben tener en cuenta los compradores con sensibilidades relevantes. La etiqueta también indica que no se han añadido aromas ni colorantes artificiales.
