Tissamaharama im Südosten Sri Lankas ist für seine historische Bedeutung und seine natürliche Schönheit bekannt. Die Stadt ist für den alten buddhistischen Tempel Tissamaharama Raja Maha Vihara aus dem 2. Jahrhundert v. Chr. bekannt und dient als Tor zum nahegelegenen Yala-Nationalpark, der für seine Tierwelt und Safaris berühmt ist.
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Dieser Workshop nimmt Sie mit auf eine wundervolle Reise in die Welt der traditionellen Herstellung von Büffeljoghurt auf Sri Lanka. Erfahren Sie mehr über das Leben der Joghurthersteller im Dorf.
Inklusive:
Service eines englischsprachigen Reiseführers.
Demonstration des Prozesses der Joghurtherstellung.
Eine Schüssel frisch zubereiteten Joghurts mit Kithul-Sirup zum Probieren.
Nach Ihrer Ankunft bei den Joghurtherstellern werden Ihnen zunächst die verschiedenen Bereiche des Bauernhofs gezeigt. Anschließend beginnen Sie den Workshop mit dem Melkprozess. Der Fachmann zeigt Ihnen, wie die weiblichen Büffel von Hand gemolken werden. Sie können auch selbst versuchen zu melken, wenn ein ruhiger Büffel verfügbar ist. Die Milch wird dann gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen, und in einen kesselähnlichen Topf gegossen, um unter Rühren gekocht zu werden. Dieser Kochvorgang dauert zwei Stunden, aber nach einem kurzen Halt können Sie zur nächsten Station weitergehen, da die Prozesse kontinuierlich ablaufen.
Dem gekochten Milch wird anschließend ein Säuerungsmittel hinzugefügt. Obwohl ursprünglich Büffelurin zu diesem Zweck verwendet wurde, wird er heute nicht mehr verwendet; stattdessen kommen Mittel wie Tamarindenmark, natürliche Mikroben oder ein Löffel zuvor hergestellten Joghurts zum Einsatz. Die Milch wird dann in einen rotbraunen Tontopf der gewünschten Größe gegossen, mit Papier abgedeckt und über sechs Stunden stehen gelassen. Der Topf unterstützt den Gerinnungsprozess. Dies ist die grundlegendste Erklärung; der Prozess selbst ist jedoch nicht so einfach, wie es scheint, und erfordert ein sehr empfindliches Gleichgewicht der Faktoren, um das Wachstum von Pilzen vor dem Ablaufdatum zu verhindern.
