Ceylon-kanel
Kanel var et af de første handlede krydderier i den antikke verden. Kanel var et populært krydderi i den antikke arabiske verden, og arabiske købmænd banede vejen for, at kanel kunne rejse lange afstande gennem krydderruten til det europæiske marked. Kanel inspirerede mange historiske rejser, der førte til opdagelsen af den nye verden af Christoffer Columbus og Vasco da Gama til Sri Lanka og Sydindien.
Ceylon-kanel (Cinamomum Zylanicum; Cinnamomum verum) er en plante hjemmehørende i Sri Lanka og er et mellemstort, busket, stedsegrønt træ. Kanel, der dyrkes og produceres i Sri Lanka, har opnået et langvarigt ry på det internationale marked på grund af sin unikke kvalitet, farve, smag og aroma. Navnet Ceylon-kanel, afledt af Sri Lankas tidligere navn, er en meget etableret geografisk betegnelse for kanel.
Kanel er det vigtigste og mest værdifulde krydderi, der produceres i Sri Lanka. Før indførelsen af moderne fødevarekonserveringsteknologi brugte europæerne kanel med peber til at konservere kødprodukter. Kanel bruges i bageriprodukter, asiatiske retter og smagstilsat te for sin karakteristiske aroma og smag. Med den stigende bekymring for sundhedsrisici forbundet med syntetiske smagsstoffer i fødevareindustrien er der en stigende præference for naturlige smagsstoffer verden over.
Den unikke metode til forarbejdning og tørring af kanel giver den den karakteristiske smag frem for cassia. Fremstillingen af kanelrør involverer en kombination af kunst og færdigheder, der er unik for Sri Lanka og er blevet overleveret fra generation til generation gennem århundreder. Kanelprodukter med merværdi, såsom kanelolie, kanelpulver og kaneltabletter, produceres og eksporteres også til et stort antal lande.
Ceylon-kanel tilhører familien Lauraceae og indeholder omkring 220 arter og underarter. ‘Ceylon-kanel’ (Cinamomum Zeylanicum Blume) og cassia er de vigtigste, der handles på det internationale marked. Cassia stammer fra forskellige lande som Kina, Vietnam-regionen, Java-regionen, Indonesien og Indien. ‘Ceylon-kanel’, også kaldet “sød kanel” og “ægte kanel”, anses for at være bedre end den variant, der er kendt som cassia.
KANEL SOM FØDEVARE
Som krydderi: Kanel er det vigtigste og mest værdifulde krydderi, der produceres i Sri Lanka. Kanelprodukter med merværdi såsom kanelolie, kanelpulver og tabletter produceres også i Sri Lanka til eksport til et stort antal lande. Kanel bruges i bageriprodukter, asiatiske retter, smagstilsat te for sin karakteristiske aroma og smag og også til konservering af visse fødevarer.
Sundhedsaspekter ved kanel: Den terapeutiske virkning af kanel mod diabetes og forhøjet blodtryk er nu veletableret. Polyfenolen kaldet cinnamatannin, en type proanthocyanidiner, der findes i kanel, er ansvarlig for disse virkninger.
I dag bruges kanel bredt som en fødevareingrediens, i farmaceutiske præparater og i kosmetikindustrien verden over. Da den er rig på antioxidanter, er den god for det generelle helbred. Den flygtige olie fra kanel bruges i vid udstrækning i parfumer, kosmetik og eksotiske duftende gaver.
HOVEDMARKEDER
USA og Mexico er de vigtigste markeder for Ceylon-kanel. Colombia, Ecuador, Peru, Spanien, Guatemala, Chile og Bolivia er andre lande, der forbruger en betydelig mængde Ceylon-kanel. Sri Lanka har et enormt potentiale til at trænge ind på nichemarkedssegmenter på det internationale marked. Sri Lankas eksport udgør 41,13 % af verdens eksport af dette produkt, og dens placering i verdens eksport er nr. 1 (Trademap 2013).
BRANDING AF CEYLON-KANEL
Branding af ren Ceylon-kanel og promovering af den som et globalt brand på målmarkeder er meget vigtigt for at fremhæve de vigtigste egenskaber ved Ceylon-kanel og differentiere kanel fra cassia for at opnå en konkurrencemæssig fordel. Følgelig er Ceylon-kanel blevet introduceret på det internationale marked som et mærkeprodukt kaldet “Pure Ceylon Cinnamon”, som afspejler en kombination af flere indre egenskaber, der er diskuteret tidligere. EDB har fuldført registreringen af varemærket 'Pure Ceylon Cinnamon' i Europa og USA og modtaget registreringscertifikater fra begge lande.
