Kithulový sirup Kist je tmavý, tekutý sirup vyrobený z mízy palmy kithul, jednoho z nejstarších sladidel v srílanských kuchyních. Dodává se ve skleněné lahvi o objemu 340 ml pod značkou Kist a seznam složek na zadní straně nese jedinou položku: kithulový sirup.
Kithulová míza se získává čepováním – sběrači vyšplhají na palmu a naříznou její květní stvol, přičemž pomalé kapání zachytávají do hrnce zavěšeného pod ním. Míza se přefiltruje a poté vaří, dokud nezhoustne v lesklý, jantarově hnědý sirup; dalším varem ztuhne na jaggery. Toto řemeslo, v sinhálštině zvané Kithul Madeema nebo Kithul Kapeema, je zapsáno na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Tuto láhev uvádí na trh společnost Cargills Agrifoods a zpracovává a balí ji společnost Nilwala Food Products v Deniyaya na jihu ostrova. Štítek uvádí značky ISO 9001, ISO 22000, HACCP a GMP a jeho přední strana nese barevně odlišené ukazatele cukru, soli a tuků používané na srílanských obalech potravin.
Na Srí Lance se kithulový sirup klasicky podává přelitý přes hustý buvolí tvaroh – právě toto spojení je vyobrazeno na štítku. Stejně dobře chutná na palačinkách, hopperech, kaši či zmrzlině, zamíchaný do čaje nebo použitý místo zlatého sirupu při pečení. Jeho chuť je hlubší a méně přeslazená než u obyčejného cukrového sirupu, s jemným kouřovým nádechem z dlouhého varu.
Na štítku je porce uvedena jako 10 ml, což činí přibližně 34 porcí na láhev. Uchovávejte ji pevně uzavřenou v chladné skříňce a používejte čistou, suchou lžíci.
