Trachyspermum roxburghianum

  

Trachyspermum roxburghianum (také známý jako Carum roxburghianum) je kvetoucí rostlina z čeledi miříkovité (Apiaceae). Je hojně pěstována v jižní Asii, jihovýchodní Asii a Indonésii. Jeho aromatické sušené plody, podobně jako u jeho blízkého příbuzného ajwanu, se často používají v bengálské kuchyni, ale ve zbytku Indie se používají zřídka. Čerstvé listy se používají jako bylina v Thajsku a rostlina se využívá léčivě v Myanmaru a na Srí Lance.

Charakteristika

Malé sušené plody, běžně označované jako semena, jsou vzhledově podobné semenům ajwanu, celeru a kmínu. Kvůli podobnosti ve vzhledu i chuti jsou často zaměňována s celerovým semenem nebo jím nahrazována.

Etymologie

V bengálštině je známá jako radhuni, často je zaměňována s celerem a anglicky se nazývá wild celery (divoký celer). V hindštině je známá jako ajmod, oba názvy jsou odvozeny ze sanskrtského ajamoda, z něhož je odvozen i název pro ajwan. V barmštině je známá také jako kant-balu a v thajštině jako phak chi lom, ačkoli tento název může také označovat odrůdu celeru. Je známá také na Srí Lance.

Použití

Jedná se o velmi silné koření s charakteristickou vůní podobnou petrželi a chutí podobnou celeru. Špetka nebo dvě mohou snadno převládnout nad chutí kari. V bengálské kuchyni se semena používají celá, rychle smažená na velmi horkém oleji, dokud nezačnou praskat. Běžně se používá v bengálském pokrmu zvaném "šukto". Někdy jsou součástí místní směsi panch phoron (bengálská pětikoření), kde nahrazují černá hořčičná semena; dalšími ingrediencemi jsou kmín, pískavice řecké seno, fenykl a černucha setá. V jiných oblastech je běžné použití při nakládání nebo v kořenících směsích. Běžně se používá jako bylina při průjmu, zánětu žaludku, ztrátě chuti k jídlu, zvracení, nadýmání, bolestech žaludku souvisejících s poruchou trávení a také při parazitárních onemocněních.