Tissamaharama'dan Lor İşleme Deneyimi

Bu atölye, sizi Sri Lanka’da geleneksel manda yoğurdu yapımının büyüleyici dünyasında keyifli bir yolculuğa çıkarır. köydeki yoğurt yapımcılarının yaşamı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Dahil olanlar:

• İngilizce konuşan bir rehberin hizmeti.
• Yoğurt yapım sürecine dair bir gösteri.
• Tatmanız için taze hazırlanmış yoğurt ve kithul şurubu dolu bir kase.

Dahil olmayanlar:

• Otelden alınış ve otele bırakılış.
• Yiyecek ve içecekler.
• Kişisel nitelikteki harcamalar.
• Bahşişler (isteğe bağlı).

Deneyim:

Yoğurt üreticilerine vardığınızda, önce çiftliğin çeşitli bölümleri size gösterilir. Ardından atölyeye sağım süreciyle başlanır. Uzman, dişi mandaların elle nasıl sağıldığını gösterir. Sakin bir manda bulunursa siz de deneme fırsatı bulabilirsiniz. Daha sonra süt, yabancı maddelerden arındırılmak için süzülür ve karıştırılarak kaynatılmak üzere kazan benzeri bir kaba dökülür. Bu kaynatma süreci iki saat sürer, ancak kısa bir molanın ardından süreçler sürekli devam ettiği için bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.

Daha sonra kaynatılmış süte mayalama ajanı eklenir. Her ne kadar başlangıçta bu amaçla manda idrarı kullanılmış olsa da artık kullanılmamaktadır; bunun yerine tamarind hamuru, doğal mikroorganizmalar veya önceden yapılmış yoğurttan bir kaşık eklenir. Ardından süt, istenilen boyutta kızıl kahverengi bir kil kaba dökülür, kâğıtla kapatılır ve altı saatten fazla mayalanmaya bırakılır. Kap, yoğurdun kıvam almasına yardımcı olur. Bu en temel açıklamadır; ancak sürecin kendisi göründüğü kadar basit değildir ve son kullanma tarihinden önce küf oluşumunu önlemek için son derece hassas bir denge gerektirir.

Örnek Menü:

• Manda yoğurdu.