ஆஸ்மி என்பது ஒரு பாரம்பரிய இலங்கை வறுவல் இனிப்பு ஆகும், இது தலைமுறைகளாக ஆவுருது மேஜையில் இடம்பெற்று வருகிறது — ஒவ்வோர் ஏப்ரலிலும் சிங்கள மற்றும் தமிழ் புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்களில் கிரிபத்துடன் சேர்ந்து தோன்றும், மேலும் திருமணங்கள் மற்றும் பிறந்த நாள் விழாக்களிலும் இடம்பெறும். இதன் தனித்துவமான அம்சம் அதன் வலை போன்ற திறந்த நெசவு அமைப்பு — இது அலங்காரத்தால் அல்லாமல் வறுக்கும் முறையாலேயே உருவாகும் ஒரு வடிவம் — மற்றும் வண்ணமேற்றப்பட்ட சர்க்கரைப் பாகால் கிடைக்கும் இனிப்பான, ஒட்டும் தன்மையான முடிவு.
மாவு அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காய்ப்பாலால் தொடங்கிறது; அதனுடன் தவுல் குருந்து — சிலோன் இலவங்கப்பட்டையின் இலைகளிலிருந்து பிழிந்தெடுக்கப்பட்ட சாறு — சேர்க்கப்படுகிறது. இந்தச் சாறு மாவிற்கு இயற்கையான, லேசான பிசுபிசுப்புத் தன்மையை வழங்குகிறது, இது சூடான எண்ணெயில் வலை அமைப்பு உறையும்போது அதைத் தக்கவைக்க இன்றியமையாதது. மாவை ஒரு சிறப்பு புனல் வழியாக தொடர்ச்சியான ஓடலாக ஊற்றுவதால், கீழே உள்ள எண்ணெயில் நூல்கள் குறுக்கும் நெடுக்குமாகக் கலந்து, இணைந்து, தனித்துவமான வலை வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன. வறுக்கும் செயல்முறை யோசனையுடன் கூடிய இரு கட்டமாக அமைகிறது: முதல் வறுவலுக்குப் பிறகு துண்டுகளை ஒதுக்கி வைத்து உள்பகுதி முழுமையாக உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது; பின்னர் இரண்டாவது வறுவல் இலகுவான, மிகவும் மொறுமொறுப்பான முடிவை தருகிறது. ஆறிய பின்பு, ஒவ்வொரு துண்டும் வண்ணமேற்றப்பட்ட சர்க்கரைப் பாகால் முலாம் பூசப்படுகிறது, இது ஆஸ்மிக்கு அதன் தனிச்சிறப்பான ஒட்டும் பளபளப்பை அளிக்கிறது. முழு பொருட்கள் பட்டியல்: அரிசி மாவு, தவுல் குருந்து (தௌலி இலவங்கப்பட்டை), சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், தேங்காய்ப்பால், உப்பு, சர்க்கரை, உணவு நிறமி மற்றும் தண்ணீர்.
Lakpura ஆவுருது பருவத்திற்காக குறிப்பாக புதிய தொகுதிகளில் ஆஸ்மியை தயாரிக்கிறது, இந்த இனிப்புக்குத் தேவையான கைவினை அறிவை கொண்ட சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான Sri Lanka உற்பத்தியாளர்களுடன் இணைந்து பணியாற்றுகிறது. நோக்கம் நேர்மையானது: உண்மையான பருவகால, பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளை, Sri Lanka மக்களுக்கும் உணவில் ஆர்வமுள்ள மக்களுக்கும் உலகில் எங்கிருந்தாலும் கிடைக்குமாறு செய்வதே ஆகும்.
இந்த பட்டியல் ஆஸ்மியை சிறிய மற்றும் பெரிய அளவுகளில் வழங்குகிறது, தனியாகவோ அல்லது மூன்று, ஆறு, ஒன்பது அல்லது பன்னிரண்டு துண்டுகளின் தொகுப்பாகவோ கிடைக்கும், எனவே வீட்டு கொண்டாட்டத்திற்கோ அல்லது பரிசிற்கோ ஏற்ற அளவை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
