எலுசின் கொரகானா (விரல் தினை; குரக்கன்; குரக்கன்)

எலுசின் கொரகானா, அல்லது விரல் தினை, பாலா குரக்கன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் வறண்ட மற்றும் அரை வறண்ட பகுதிகளில் தானிய பயிராக பரவலாக வளர்க்கப்படும் ஒரு வருடாந்திர மூலிகை தாவரமாகும். இது ஒரு டெட்ராப்ளோயிட் மற்றும் சுய-மகரந்தச் சேர்க்கை இனமாகும், இது அதன் காட்டு உறவினர் எலுசின் ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து உருவாகியிருக்கலாம்.

விரல் தினையின் சுவாரஸ்யமான பயிர் பண்புகள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2000 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில் சாகுபடியைத் தாங்கும் திறன், அதன் அதிக வறட்சி சகிப்புத்தன்மை மற்றும் தானியங்களின் நீண்ட சேமிப்பு நேரம்.

விரல் தினையில் உணவு நார்ச்சத்து, தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கூறுகள் உள்ளன, இதில் பல சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள் உள்ளன. கால்சியம் (Ca) என்பது தாவரங்கள், மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு ஒரு முக்கியமான மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் ஆகும். இது கட்டமைப்பு மற்றும் சமிக்ஞையில் இன்றியமையாத பங்கை வகிக்கிறது மற்றும் அதன் குறைபாடு குறைந்த எலும்பு அடர்த்தி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்றவற்றை ஏற்படுத்துகிறது.

குரக்கன் என்பது இலங்கை காட்டு தினை வகையாகும், அதன் செழுமை அதை ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பாக ஆக்குகிறது. இப்போதெல்லாம், குப்பை உணவு உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் இலங்கையிலும் நிலைமை அப்படியே உள்ளது. பெரும்பாலான உணவுகள் அரைக்கப்பட்ட கோதுமை மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, இது குறைந்த சத்தானது.

இதன் காரணமாக நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் பிற உடல்நலக் குறைபாடுகளின் ஆபத்து அதிகரித்துள்ளது.

கோதுமை மாவு மற்றும் அரிசி மாவை ஒப்பிடும்போது, கோதுமை மாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு அரிசி மாவை விட ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது, அங்கு இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை விரைவாக உயர்த்துகிறது. மேலும், அரிசி மாவுடன் ஒப்பிடும்போது, கோதுமை மாவில் உணவு நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ளது.

இந்தக் காரணங்களால், கோதுமை மாவை மாற்றுவது நன்மை பயக்கும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், ஏனெனில் இது பூமியை வளப்படுத்துகிறது மற்றும் கார்பன் மாசுபாட்டை ஈர்க்கிறது. குரக்கன் கார்பனை விரைவாக வரிசைப்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அது நைட்ரஜனால் மண்ணை வளப்படுத்துகிறது.

விரல் தினை தானியம் கஞ்சி, ஐடில், பிட்டு, ரொட்டி, தலப்பா, சரம் ஹாப்பர்கள் மற்றும் ரொட்டியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இலங்கையர்களிடையே பிரபலமான பானமாக கேழ்வரகு கஞ்சி உள்ளது. கேழ்வரகு மாவு ஒரு பேக்கரி தயாரிப்பாக பிரபலமடைந்து வருகிறது. கேழ்வரகு விதைகளிலிருந்து பல்வேறு வகையான கஞ்சி மற்றும் மதுபானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கேழ்வரகின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• அதிக எடை உள்ளவர்களுக்கு நல்லது.
• இரத்த சர்க்கரையை குறைந்த அளவில் வைத்திருக்க உதவுகிறது.
• கேழ்வரகு இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
• மருந்து இல்லாமல் கெட்ட கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
• கேழ்வரகில் பொட்டாசியம் இருப்பதால் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இதயம் சரியாக செயல்பட உதவுகிறது.
• இது உங்கள் மூளை மற்றும் தசைகள் சீராக செயல்பட உதவுகிறது.