Опыт переработки творога в Тиссамахараме

Этот мастер-класс приглашает вас в увлекательное путешествие по миру традиционного приготовления буйволиного йогурта на Шри-Ланке. Узнайте больше о жизни производителей йогурта в деревне.

Включено:

• Услуги англоговорящего гида.
• Демонстрация процесса приготовления йогурта.
• Чаша свежеприготовленного йогурта с сиропом китут для дегустации.

Не включено:

• Трансфер из/в отель.
• Питание и напитки.
• Расходы личного характера.
• Чаевые (по желанию).

Впечатления:

По прибытии к производителям йогурта вам сначала покажут различные части фермы. Затем вы начнёте мастер-класс с процесса доения. Специалист покажет, как вручную доят самок буйволов. Если будет спокойный буйвол, вы также сможете попробовать подоить. Затем молоко процеживается для удаления примесей и наливается в котлообразную ёмкость для кипячения с постоянным помешиванием. Процесс кипячения длится два часа, но после короткой остановки вы сможете перейти к следующему этапу, так как все процессы идут непрерывно.

Затем в кипячёное молоко добавляется заквасочный агент. Хотя изначально для этой цели использовалась моча буйвола, сейчас её не применяют; вместо этого используют такие средства, как тамариндовая паста, природные микроорганизмы или ложка ранее приготовленного йогурта. Затем молоко выливают в красно-коричневый глиняный горшок нужного размера, накрывают бумагой и оставляют для сквашивания на более чем шесть часов. Горшок способствует процессу заквашивания. Это самое базовое объяснение; однако сам процесс не так прост, как кажется, и требует очень тонкого баланса факторов, чтобы предотвратить развитие грибка до истечения срока годности.

Примерное меню:

• Буйволиный йогурт.