노란 주키니(옐로우 주키니)는 옐로우 서머 스쿼시라고도 불리며, 초록색 주키니와 비슷한 호박 종류이지만 껍질과 속이 노란색 또는 황금색을 띱니다. 부드럽고 약간 달콤한 맛과 연한 식감을 가지고 있어 요리에 다양하게 활용할 수 있습니다. 노란 주키니는 여러 레시피에서 초록 주키니와 동일하게 서로 대체하여 사용할 수 있습니다. 일반적으로 썰어서 그릴에 굽거나, 볶거나, 로스팅하거나, 생으로 샐러드에 사용됩니다. 초록 주키니와 마찬가지로 노란 주키니는 칼로리가 낮지만 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 영양가 높은 식재료이며, 요리에 색감과 풍미의 다양성을 더해줍니다.
