아시아 요리에 흔히 사용되는 말린 새우는 스리랑카에서는 "쿠니소"라고 불리며, 소금물에 담갔다가 햇볕에 말린 것입니다. 특유의 감칠맛, 특히 짭짤한 풍미를 지닌 말린 새우는 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 주로 볶음 요리, 국물 요리, 카레, 만두, 볶음밥, 볶음면, 국수, 죽, 찹쌀밥 등에 활용됩니다. 말린 새우는 생새우와는 다른, 더 강하고 진한 풍미를 가지고 있습니다.
말린 새우는 소금물에 담갔다가 사용하거나, 만두에 넣어 바삭한 식감을 더하는 데 사용할 수 있습니다. 말린 새우는 끓이면 풍미가 더욱 잘 우러나옵니다. 단백질, 칼슘, 철, 아연, 인, 그리고 특히 오메가-3 지방산이 풍부하며, 필수 비타민과 미네랄도 함유하고 있습니다.
