MA's Kitchen スリランカン チキンカレーペーストは、家庭風のスリランカのチキンカレーを作るための、すぐに使えるスパイスペーストです。手料理と同じ心を込めて作られていながら、忙しい平日の夜にも間に合う手軽さです。スパイスの下ごしらえはパックの中で済んでいるので、鶏肉、玉ねぎ、ココナッツミルクがあればカレーが仕上がります。
ベースはスリランカのスパイス一式で、生姜、タマリンド、唐辛子、コリアンダー、ターメリック、クローブ、クミン、カレーリーフ、胡椒、シナモン、フェンネル、フェヌグリーク、レモングラス、マスタード、カルダモン、パンダンリーフに、酢、ガーリック、玉ねぎ、米、パーム油、ココナッツを合わせています。仕上がったカレーはご飯、ホッパー、ストリングホッパー、パラタ、ロスパンと一緒にどうぞ。違うスタイルがお好みなら、MA's Kitchen はコロンボチキンカレーペーストやホットカレーペーストも作っています。
原材料
- 香辛料・ハーブ（生姜、タマリンド、唐辛子、コリアンダー、ターメリック、クローブ、クミン、カレーリーフ、胡椒、シナモン、フェンネル、フェヌグリーク、レモングラス、マスタード、カルダモン、パンダンリーフ）
- 酢
- 食塩
- ガーリック
- 玉ねぎ
- 米
- パーム油
- ココナッツ
アレルゲン：マスタード。
使い方
少量の油を熱し、薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めます。風味を増したい場合は、この段階でカレーリーフ数枚、ブラックマスタードシード、刻んだ干し唐辛子1本を加えます。ペーストを混ぜ入れ、食べやすく切った鶏肉を加えてよく絡めたら、ココナッツミルクと少量の水を注ぎ、鶏肉に火が通るまで弱火で煮ます。ご飯、ホッパー、ストリングホッパー、パラタ、ロスパンと一緒にどうぞ。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
