カレーリーフは、Sri Lankaではカラピンチャ（karapincha）として知られ、南アジア料理の根幹をなす香味素材のひとつです。このパウダーは、島から直接お届けするもので、保存しやすく、計量も手軽な形に仕上げています。原材料はカレーリーフを乾燥させて細かく粉砕したもののみ——添加物も混合物も一切含まれていません。仕上がりは葉本来の香りを凝縮した一品で、土っぽさとほのかな柑橘感、そしてフレッシュな葉では再現しにくいドライな燻香が特徴です。
原料となる葉は、Sri LankaとIndiaの湿潤な森林に自生し、Sri Lankaの家庭の庭でも何世紀にもわたって栽培されてきたMurraya koenigiiの木から採れます。島で摘みたての葉を乾燥・粉砕したのち、再封可能なメタリックなスタンドアップパウチに密封しており、使用と使用の間もパウダーを湿気から守ります。すべてのパウチはLakpura Solutions (Pvt) Ltdが製造し、Sri Lankaから直送されるため、産地は明確で流通経路も短く保たれています。
キッチンでは、ホールまたは乾燥したカレーリーフを使う場面であればどこでも活用でき、料理全体に均一に馴染む点が利点です。Sri Lanka風のダルや野菜カレーの最初に油に混ぜて炒めたり、ココナッツソースに折り込んだり、肉や魚介類のマリネに加えたり、ライスの味付けに使ったりとさまざまな使い方が楽しめます。南インドスタイルの料理——テンパリング、チャツネ、レリッシュ——はもちろん、同じ香味の伝統を受け継ぐ幅広い東南アジア料理にもよく合います。
パウダーは50 g、100 g、250 g、500 gの4サイズで展開されており、たまに料理を楽しむ家庭のコックから、スパイスの消費が早いプロのキッチンまで幅広く対応しています。再封可能なパウチで保存も簡単——使用後は空気を押し出して封をし、熱や直射光を避けて保管してください。Lakpuraは20か国以上に展開するSri Lankaの輸出業者であり、このラインナップはSri Lankaのパントリーの定番素材を世界中のお客様に気軽にお届けすることを目指して設計されています。
