ティッサマハラマのカード加工体験

このワークショップでは、スリランカにおける伝統的な水牛ヨーグルト作りの世界を楽しく巡る旅へとご案内します。村で暮らすヨーグルト職人たちの生活についても学ぶことができます。

含まれる内容：

• 英語を話すガイドによるサービス。
• ヨーグルト作りの工程のデモンストレーション。
• 試食用のキトゥルシロップ付き新鮮なヨーグルト一杯。

含まれない内容：

• ホテルへの送迎。
• 食事および飲み物。
• 個人的性質の費用。
• チップ（任意）。

体験内容：

ヨーグルト職人のもとに到着すると、まず農場のさまざまなエリアを案内されます。その後、ワークショップは搾乳の工程から始まります。プロが雌の水牛を手で搾乳する方法を見せてくれます。落ち着いた水牛がいれば、実際に搾乳を試すこともできます。その後、ミルクは不純物を取り除くために濾され、かき混ぜながら煮るために大釜のような容器に注がれます。この煮沸工程は2時間続きますが、短い休憩の後、工程が継続的に進行しているため、次のステーションに進むことができます。

煮沸されたミルクには、次に発酵剤が加えられます。元々は水牛の尿が使用されていましたが、現在では使用されておらず、代わりにタマリンドの果肉、天然の微生物、または前日に作られたヨーグルトが加えられます。ミルクは必要なサイズの赤褐色の素焼きの壺に注がれ、紙で覆われ、6時間以上寝かされます。この壺は発酵を助ける役割を果たします。これは最も基本的な説明ですが、実際の工程はこれほど単純ではなく、賞味期限前にカビの発生を防ぐために非常に繊細なバランスが求められます。

サンプルメニュー：

• 水牛ヨーグルト。