La citronnelle est une grande herbe aux feuilles fines et effilées, dotée d'une tige pâle et solide de plusieurs centimètres à la base. C'est cette partie inférieure qui est utilisée en cuisine, tranchée ou pilée pour libérer son arôme citronné. La citronnelle fraîche est souvent préférée pour sa saveur vive, mais la plante est également séchée, ce qui permet de l'avoir à disposition toute l'année. Notre citronnelle est cultivée par des agriculteurs biologiques, sans engrais de synthèse ni pesticides, puis séchée et transformée en petites quantités avant d'être conditionnée à Sri Lanka. La citronnelle séchée est proposée sous plusieurs formes — hachée en rondelles, coupée et tamisée, ou en poudre — et une huile essentielle peut également être extraite de la plante.
100 % biologique, certifiée USDA Organic et Control Union. Ces deux certifications signifient que la culture et son traitement après récolte ont été contrôlés par un organisme indépendant au regard des normes biologiques, du champ jusqu'au conditionnement. Pour vous, il s'agit simplement d'une vérification concrète sur la façon dont la citronnelle a été cultivée et transformée, et non d'une affirmation que vous devez accepter sur parole.
- Citronnelle de Ceylan séchée, disponible hachée en rondelles, coupée et tamisée, ou en poudre
- Cultivée par des producteurs biologiques sans engrais de synthèse ni pesticides
- Séchée et transformée en petites quantités, puis conditionnée à Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
En cuisine, la citronnelle séchée convient parfaitement à tout ce qui cuit dans un liquide, où elle a le temps de s'attendrir et de diffuser son parfum. Ajoutez la citronnelle tranchée ou coupée et tamisée dans des bouillons, des currys, des plats au lait de coco, des marinades et des liquides de pochage, puis retirez les morceaux les plus grands avant de servir. La poudre peut être incorporée directement dans des pâtes, des mélanges à frotter et des mélanges d'épices, ou infusée pour préparer un thé. Comme beaucoup d'épices de Sri Lanka, la citronnelle est depuis longtemps appréciée dans les cuisines et les foyers traditionnels de l'île, et elle s'associe facilement au poivre, au gingembre, au piment et à l'ail.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers Sri Lanka pour apporter les épices de l'île dans votre cuisine, à peu près telles qu'elles sont utilisées chez l'habitant.
