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Le Kurakkan, également connu sous le nom de millet doigt ou ragi (scientifiquement connu sous le nom de Eleusine coracana), est largement cultivé comme une céréale dans certaines parties du monde, mais il est utilisé comme aliment de base au Sri Lanka depuis des siècles. Notre farine de Kurakkan Lakpura est fabriquée de manière méthodique, où les grains entiers sont soigneusement tamisés, lavés et séchés avant le processus de mouture. Cela nous permet de nous débarrasser de toutes sortes d'impuretés, l'hygiène étant considérée comme une priorité absolue dans ce processus.
La farine de Kurakkan est généralement utilisée pour préparer des roti, des bouillies, du pittu et même des sucreries lors des festivités du Nouvel An Sinhala et Tamoul. Elle est très appréciée des Sri Lankais pour son goût unique et ses nombreux bienfaits nutritionnels, tels que des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Elle est riche en calcium, ce qui aide directement à la santé des os, contient beaucoup de fibres alimentaires qui aident le système digestif et à résoudre les problèmes de constipation, tout en aidant à contrôler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait l'ajout parfait à votre alimentation quotidienne, en particulier si vous souffrez de diabète. Cette farine sans gluten est également riche en fer et en antioxydants, ce qui peut aider à lutter contre les maladies chroniques. Son faible indice glycémique aide à maintenir un taux de sucre sanguin sain.
