Ganze Bockshornkleesamen, abgepackt von Malwatte in einer bedruckten 50g-Kartonschachtel. Die kleinen, harten, bernsteinfarbenen Samen haben einen bittersüßen, leicht ahornsirupartigen Geschmack, der beim Kochen milder wird.
In Sri Lanka kommen ein paar Bockshornkleesamen in viele Currys, besonders in Fischcurrys und das als Kiri Hodi bekannte Kokosmilchcurry, und die Samen werden in ganz Südasien auch für Pickles und Gewürzmischungen verwendet.
In der Packung
- 50g ganze Bockshornkleesamen
- Bedruckte Kartonschachtel, dunkles Fotodesign mit dem grünen Malwatte-Feld, singhalesische und tamilische Namen auf der Vorderseite
In der Küche
Jeweils nur eine kleine Prise verwenden: die Samen sanft in Öl braten, bis sie leicht nachdunkeln, dann Zwiebeln, Curryblätter und die übrigen Zutaten des Currys hinzufügen. Zu viel oder zu lange gegarter Bockshornklee wird bitter. Die Samen können auch geröstet und zu Currypulver und Pickle-Mischungen gemahlen werden.
Aufbewahrung
Die Schachtel fest verschlossen halten oder den Inhalt nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas umfüllen und an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Sonnenlicht aufbewahren.
Malwatte ist die Lebensmittelmarke der Malwatte Valley Plantations PLC aus Colombo, eines Anbauers, Herstellers und Exporteurs von Tee und Gewürzen in Sri Lanka.
