Von den 20.000 Orchideenarten auf der Welt ist Vanille die einzige Orchidee, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Das wissenschaftlich als Vanilla Planifolia bekannte Gewürz stammt aus Mexiko und Mittelamerika. Vanillin ist der Hauptbestandteil der Vanille, der ihren Geschmack und angenehmen Duft unterstreicht. Der kommerzielle Wert der Vanilleschoten wird auch anhand ihres Aromas und Geschmacks bestimmt. Vanille ist in Form von Bohnen, Pulver, Paste, Extrakt und Öl erhältlich.

Vanille ist das zweitteuerste Gewürz der Welt und stammt aus Mexiko, wo die Blüten auf natürliche Weise von kleinen Melipona-Honigbienen und zwei in Mexiko heimischen Kolibrisarten bestäubt werden.

Diese absolut einzigartige Bestäubungsmethode für Vanilleblüten verschaffte Mexiko 300 Jahre lang ein Monopol über den weltweiten Vanillehandel, bis die manuelle Bestäubung erstmals von einem 12-jährigen Sklaven namens Edmond Albius auf den heutigen Mauritius-Inseln entdeckt wurde.

Wie bei anderen Orchideensorten auch, keimen Vanillesamen nicht ohne Mykorrhizapilze. Daher züchten und vermehren Vanilleanbauer in Sri Lanka und auf der ganzen Welt die Pflanze durch Schneiden.

VANILLA-ANBAU IN SRI LANKA

Vanille ist eine vergleichsweise neue Kulturpflanze, die in Sri Lanka eingeführt wird. Von den vier weltweit kommerziell angebauten Vanillesorten produzieren srilankische Vanilleanbauer, wie auch andere im Indischen Ozean, Bourbon-Vanille oder Bourbon-Madagaskar-Vanille, die aus der Art Vanilla Planifolia gewonnen wird.

Rund 2000 Bauern in Kandy, Matale, Nuwara Eliya, Kegalle, Ratnapura, Badulla und Galle beschäftigen sich in Sri Lanka mit dem Anbau von Vanille.

Vanille wächst gut in 1000 m Höhe über dem Meeresspiegel in Sri Lanka, bei milden Temperaturen und 2000–1500 mm Niederschlag und gedeiht im Schatten ohne direkte Sonneneinstrahlung. Da es sich um eine empfindliche Kulturpflanze handelt, deren Anbau und Bestäubung einen arbeitsintensiven Prozess erfordert, ist die langsame Einführung von Vanille als Nutzpflanze auch auf den Gewichtsverlust von 6 zu 1 bei der Herstellung von getrockneten Vanilleschoten aus grünen Bohnen zurückzuführen.

Vanillebauern in Sri Lanka produzieren im Durchschnitt etwa 1,5 Tonnen handgepökelte Vanilleschoten, die vor Ort konsumiert und nach Polen, Neuseeland, Italien, Singapur und Argentinien exportiert werden. Lokal angebaute Vanille enthält 1,50 % Vanillin, was ihr im Vergleich zu anderen Vanillesorten auf dem Weltmarkt einen sanfteren Geschmack und eine rauchige Note verleiht.

Vanilleexporteure aus Sri Lanka haben auch Produkte wie mit Vanille angereichertes Kokosnussöl, Vanilletee, Bienenhonig mit natürlicher Vanille und Vanilleessig auf den Weltmarkt gebracht. Neben den Vanille-Mehrwertprodukten exportieren die örtlichen Vanillelieferanten auch natürliche Vanilleextrakte, Vanilleschoten, Vanilleschoten, Vanillepaste und Vanillezucker.

ANWENDUNGEN VON VANILLE

Natürliche Vanille ist in vier Hauptzubereitungen erhältlich: ganze Schoten, Pulver oder gemahlene Schoten, Vanilleextrakte, Vanillezucker oder Vanilleoleoresine. Es wird häufig in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie in der Körperpflegeindustrie eingesetzt

NAHRUNGSMITTEL-UND GETRÄNKEINDUSTRIE

Als eines der beliebtesten Lebensmittelaromen der Welt werden natürliche Vanilleextrakte, Vanilleschoten und Vanilleschoten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig verwendet. Bourbon-Vanille wird weltweit in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwendet, von Süßwaren, Backwaren, Gebäck bis hin zu Schokolade, Kakao, Kaffee und Tee. Die Fähigkeit der Vanille, die anderen Aromen zu verstärken und einen süßen Duft hinzuzufügen, macht sie zu einer vielseitigen Ergänzung zu jedem Gericht oder Dessert.

KÖRPERPFLEGE- UND KOSMETIKINDUSTRIE

Obwohl natürliche Vanille-Absolues und Vanille-Oleoresine in der Körperpflege- und Kosmetikindustrie selten zur Herstellung von Kerzen, Seifen und anderen duftenden Spezialprodukten verwendet werden, enthalten die meisten High-Street-Produkte aufgrund des sehr hohen Preises von natürlichem Vanille-Absolue tendenziell synthetisches Vanillin.

VORTEILE VON VANILLE

Hilft beim Abnehmen – Vanille wirkt bekanntermaßen als natürlicher Appetitzügler, der den Stoffwechsel verbessert. Eine Aromatherapie-Behandlung mit Vanilleessenz kann das Verlangen nach Süßem reduzieren.

Lindert Zahnschmerzen – Vanillin, die organische Verbindung in natürlicher Vanille, wirkt schmerzstillend und keimtötend und hilft, die durch Karies verursachten Schmerzen zu lindern

Lindert Depressionen und Angstzustände – Eine Aromatherapie-Behandlung mit Vanilleessenz lindert nachweislich Stress und Ängste und bringt vorübergehende Linderung von Klaustrophobie, Stress und Angstanfällen.