De fleste curryopskrifter på Sri Lanka anvender currypulver. Uristede currypulvere bruges ofte til grønt og fiske curries. Disse krydderiblanding er nemmest at lave. Let og mørkt ristet currypulver bruges mere til kødforsøg. Let ristede krydderiblanding er populær i Indien og Sri Lanka, men denne mørkt ristede version er særlig. Det er en af ingredienserne, der giver Sri Lankas køtcurries deres fantastiske smag.



