Hyldet som krydderrigets dronning, kardemommekapsler er frø, der dyrkes fra træer af slægterne Elettaria og Amomum i familien Zingiberaceae. Begge, som er oprindeligt fra Sri Lanka, tilbyder en unik smag på grund af sin særlige geografi. De grønne kardemommer, som dyrkes i Sri Lanka, kendt som Ceylon Kardamom, er en grundlæggende krydderi i mange krydderi-skabe verden over.
Hele kardemommekapslen er spindelformet, hvilket betyder at den er bred i midten og snævrer af ved begge ender. Når du bruger kardamom som krydderi, skal du bruge det meget sparsomt på grund af dets komplekse smag. Som et højt aromatisk krydderi omfatter smagsprofilerne en blanding af mintforskellig, krydret, citrusagtig og urteagtig. Kardamom bruges primært som smagsstof i fødevaresektoren til både søde og savory retter. Kardamom er også et must-have i garam masala-krydderblandingen, som er et vigtigt krydderi for mange asiatiske retter.
Sundhedsmæssige fordele kan omfatte blodtryksnedsættelse, beskyttelse mod kroniske sygdomme, forbedring af mundhygiejnen, kontrol af blodsukkerniveauer og reduktion af forekomsten af mavesår og fordøjelsesproblemerne.
Lanka Green - Lanka Green Kardamom, som også er kendt som LG Kardamom, er tørrede kardamom (Elettaria cardamomum) frø i deres hele form. Grønne i farve, disse Sri Lankanske kardemommer høstes og vaskes for at fjerne støv og snavs, mens de drænes godt og tørres i varme luftbygninger, som er kendt som grøn gæring. Efter tørring lagres de væk fra sollys.
Lanka Light Green 1 - Svagt lysegrøn i farve, LLG 1 Sri Lankanske kardamom-kapsler er hele kardamom-frø, som tørres på samme måde, men under forskellige temperaturer.
Lanka Light Green 2 - LLG 2 er lysegrøn i farve, mens de også kommer i hele kardamom-kapsler. De vaskes og tørres ekspertisk under kontrolleret temperatur for at bevare sin lysegrønne farve og naturlige godhed. Den lysegrønne farve indikerer altid en superior klasse af Sri Lankansk Kardamom.
Lanka Bleached - Denne klasse er når Sri Lankansk Grøn Kardamom bleges til en cremefarvede hvid tone i røgen fra brændende svovl. Farven er normalt en bleg buff.
Lanka Non-Specified - Sri Lankanske hele kardamom-kapsler som kommer i et assorteret udvalg af grønne nuancer.
