Aluwa Lakpura

En lækker sød nøddeagtig snack, der nydes under det singalesiske og tamilske nytår med sæsonen i april, Aluwa omtales også som den srilankanske cashewskive. Aluwa er en simpel dessert og sødt kød, der er let at fremstille eller fås fra Lakpura, og tilberedes ved hjælp af en kombination af ristet rismel, jaggery eller melade, få ristede cashewstykker og noget kardemommekrydderi til duft. Dens struktur ligner kagedej, mens den traditionelt serveres som firkantede eller diamantformede stykker.

Fra ristning af rismelet til smeltning af jaggery og til at blande alt op til en fin konsistens, skal Aluwa fremstilles nøjagtigt efter opskrifter, der er videregivet fra familiemedlemmer. Lakpura Aluwa-stykkerne fremstilles i friske partier, mens de overholder sikkerheds- og hygiejnebestemmelser. Aluwa kaldes også undertiden Kadju Aluwa eller Kiri Aluwa