Kist Kithul Treacle er en mørk, flydende sirup fremstillet af saften fra kithul-palmen, et af de ældste sødemidler i Sri Lankas køkkener. Den kommer i en 340ml glasflaske under Kist-mærket, og ingredienslisten på bagsiden bærer en enkelt linje: kithul treacle.
Kithul-saft indsamles af tappere, der klatrer op i palmen og skærer i dens blomsterstængel, mens de opfanger det langsomme dryp i en gryde, der er hængt op nedenunder. Saften filtreres og koges derefter, indtil den tykner til en blank, ravbrun sirup; koges den længere, størkner den til jaggery. Tappehåndværket, på singalesisk kendt som Kithul Madeema eller Kithul Kapeema, er anerkendt af UNESCO som immateriel kulturarv.
Denne flaske markedsføres af Cargills Agrifoods og forarbejdes og pakkes af Nilwala Food Products i Deniyaya, i den sydlige del af øen. Etiketten viser ISO 9001-, ISO 22000-, HACCP- og GMP-mærker, og frontpanelet bærer de farvekodede sukker-, salt- og fedtindikatorer, der bruges på srilankansk fødevareemballage.
I Sri Lanka er den klassiske måde at spise kithul treacle på hældt over tyk bøffelcurd, den kombination, der er afbildet på etiketten. Den er lige så god over pandekager, hoppers, grød eller is, rørt i te eller brugt i stedet for lys sirup ved bagning. Dens smag er dybere og mindre kvalmende end almindelig sukkersirup med et svagt røget præg fra den lange kogning.
Etiketten angiver en portion som 10ml, hvilket giver omtrent 34 portioner per flaske. Opbevar den tæt tillukket i et køligt skab, og brug en ren, tør ske.
