Hřebíčky jsou neotvořené květní poupě stálezelených stromů, které dorůstají výšky přibližně 10–12 metrů a začínají kvést kolem sedmého roku života. Jakmile kvetení začne, jediný strom může produkovat poupata osmdesát let i déle. Shluky jsou sbírány ručně ve chvíli, kdy jsou poupata plně vyvinuta a vykazují výrazný růžový nádech, poté jsou několik dní sušena na slunci a v malých dávkách mletá na prášek. Hřebíčky odedávna patří mezi velká koření Orientu a po generace jsou ceněny v srílanských kuchyních a tradičních domácnostech.
100% organicky certifikováno organizacemi USDA Organic a Control Union. To znamená, že stromy jsou pěstovány bez syntetických hnojiv a pesticidů a že způsob pěstování, sušení, mletí a balení pupenů byl ověřen nezávislým certifikačním orgánem – ne pouze popsán z naší strany. Do prášku se během zpracování nic nepřidává.
- Mletý hřebíček, namletý z celých sluncem sušených pupenů
- Pěstováno bez syntetických hnojiv a pesticidů na certifikované ekologické půdě
- Ručně sbíráno, sušeno na slunci a zpracováváno v malých dávkách
- Bez umělých barviv, aromat a konzervantů
Mletý hřebíček je nejužitečnější v kari směsích, kde dodává teplo a hloubku chuti, aniž by bylo nutné vybírat celá poupata při stole. Používejte jej v suchých směsích koření připravovaných opražením a namletím, v pomalu vařených masových a zeleninových kari, v rýžových pokrmech a při pečení a zavařování, kde je třeba, aby se chuť rovnoměrně rozložila. Hřebíčky se hojně používají také jako sušená celá poupata a z pupenů, listů a stonků stromu se získává esenciální olej používaný k ochucování potravin, v parfumerii a farmaceutickém průmyslu. Protože je prášek velmi intenzivní, začněte s malým množstvím a podle chuti přidávejte; nádobu udržujte uzavřenou a v chladu, aby si aroma zachovalo svou sílu.
Lakpura spolupracuje s ekologickými pěstiteli po celé Sri Lance a koření balí v blízkosti místa jeho pěstování.
