رانكيما سوواندال هو أرز سريلانكي تراثي أصيل، يُباع في عبوة بوزن 1 كجم، ويُزرع بطرق عضوية بالكامل على يد مجتمعات المزارعين الذين يعتمدون على الموروث الزراعي المتوارث عبر قرون، بدلاً من اللجوء إلى المدخلات الكيميائية. يأتي اسم سوواندال من كلمة سنهالية تعني العطر الحلو، وهو تماماً ذلك الطابع المميز — العطر الدافئ الفريد الذي يتصاعد أثناء طهي الأرز — الذي يجعل هذا الصنف مألوفاً لدى كل من يعرف الموروث الطهوي في Sri Lanka.
الحبة نفسها قصيرة ومستديرة ذات قشرة بيضاء، وتختلف اختلافاً جوهرياً عن أصناف الحبة الطويلة التي تهيمن على أرفف السوبرماركت. وسوواندال نوع أصيل من Sri Lanka، زُرع لأجيال متعاقبة في الأراضي المنخفضة الجنوبية للبلاد، باستخدام أساليب الري بمياه الأمطار التقليدية التي تسير مع طبيعة الأرض لا ضدها. تحصل Rankema على هذا الأرز من مجتمعات زراعية ملتزمة بالحفاظ على هذه الممارسات، وتحمل العبوة إعلان "100% عضوي" وعلامة "خالٍ من التعديل الوراثي" GMO-Non.
تسير الزراعة وفق الحكمة الزراعية التقليدية، ويُزرع الأرز دون مواد كيميائية ضارة أو أسمدة كيميائية — وهو التزام مُصرَّح به بوضوح على العبوة. تراجع Rankema عملية الإنتاج من البذرة حتى الكيس المختوم لاستيفاء معايير سلامة الغذاء والمعايير الزراعية، مما يُوفر قدراً من الطمأنينة حول اتساق الجودة بين الدفعات المختلفة.
لطهي سوواندال، استخدم كوباً من الأرز لكل كوبين من الماء. بعد الطهي، تكتسب الحبة قواماً ناعماً يكاد يكون كريمياً إلى جانب عطرها المميز. احفظ الأرز غير المستخدم في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودته. والعبوة بحجم 1 كجم خيار عملي للمنازل التي ترغب في إدراج هذا الصنف بشكل منتظم ضمن قائمتها الغذائية.
