الحلويات

الحلويات السريلانكية مزيجٌ رائع من النكهات والقوام، مستوحاةٌ غالبًا من التقاليد المحلية. من بين الحلويات المفضلة: كوكيس (وجبات خفيفة مقرمشة من دقيق الأرز)، وألووا (حلوى من دقيق الأرز الحلو وجوز الهند)، وكيريباث (أرز بالحليب). أما واتالابام، وهو كاسترد جوز الهند المتبل، وكيووم (كعك الزيت)، فهما من الأطباق التي لا غنى عنها خلال المهرجانات، إذ يعكسان التراث الثقافي الغني لسريلانكا في كل قضمة.

شاهد المزيد

مونغ كيفوم

حلوى مميزة في سريلانكا، مونغ كافوم (مُنگ كافوم) هي واحدة من الحلويات المفضلة خلال العام الجديد السنهالي والتاميل وأي مناسبة أخرى هامة. قد تعتقد أنها مهمة صعبة، ولكن على العكس من ذلك، يمكنك الاستمتاع بنكهات سريلانكية مع تحضيرها.

إليك كيفية تحضير مونغ كافوم على الطريقة السريلانكية.

المكونات

150 جرام من الفول الأخضر (مُنگ)
500 جرام من دقيق الأرز الخام (أبيض)
1 بيضة
2 1/2 كوب من حليب جوز الهند الكثيف
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل (اختياري ولكن قليل من التوابل دائمًا جيد)
1 1/4 كوب من دبس جوز الهند
1/2 كوب من الماء
ملح حسب الذوق
زيت جوز الهند للقلي

الطريقة

قم بتحميص الفول الأخضر في مقلاة، واطحنه جيدًا ثم مرره من خلال منخل ناعم.
قم بتسخين دبس جوز الهند مع الماء، الهيل (اختياري) والملح حسب الذوق.
عندما يصل الخليط إلى قوام كثيف، قم برفعه عن النار وأضف دقيق الفول الأخضر.
امزجه جيدًا مع ملعقة خشبية (من الأفضل) وشكله إلى كرة. اتركه جانبًا حتى تنتهي من تحضير العجينة.
لتحضير العجينة، امزج دقيق الأرز، الكركم، الملح، البيضة وحليب جوز الهند حتى تحصل على قوام كثيف.
رش بعض دقيق الفول الأخضر على اللوح ولف خليط الفول الأخضر (مُنگ) باستخدام دبوس العجين. (يجب أن يكون بسمك حوالي 1/4 بوصة)
قطعها إلى قطع على شكل ماس، اغمسها في العجينة وقليها في زيت جوز الهند حتى تصبح ذهبية اللون.