MD Maldiv Balıklı Sambol, Sri Lanka sofralarının en tanıdık tatlarından birini kavanozda, kullanıma hazır olarak sunar: kurutulmuş Maldiv balığı; acı biber ve sarımsakla birlikte işlenerek koyu renkli, iri taneli, tuzlu ve lezzetli bir çeşniye dönüştürülür. Sri Lanka mutfaklarında hep el altında tutulan türden bir çeşnidir; bir kaşık dolusu acılık ve derinlik, sade pilavı, ekmeği ya da basit bir köriyi daha doyurucu bir öğüne dönüştürür.
Sinhala dilinde umbalakada olarak bilinen Maldiv balığı, haşlanmış, tütsülenmiş ve pul pul ayrılabilecek kadar sertleşene dek güneşte kurutulmuş çizgili orkinostur. Sri Lanka mutfağında, daha doğuda karides ezmesinin üstlendiği görevi görür; balık kokusu yerine derin, isli ve tuzlu bir lezzet katar. Bu sambolde Maldiv balığı parçacıkları bitkisel yağ, sarımsak ezmesi, acı biber parçaları, tuz ve şeker ile birleştirilir ve kavanoz sonucu açıkça gösterir: parlak, yağı bol bir karışımın içinde asılı duran kırmızı biber parçacıkları ve çekirdekleri.
Sambol, MD markasıyla satılır ve Sri Lanka'da Lanka Canneries tarafından üretilir; etiketinde ürünün adı İngilizce, Sinhala ve Tamil dillerinde yer alır. Vidalı kapaklı cam kavanozda, iki boyutta sunulur: 160 g ve 300 g.
Evde yendiği gibi kullanın. Dhal eşliğinde buharda pişmiş pilavın üzerine biraz koyun, kahvaltıda hoppers, string hoppers ya da kiribath'ın yanında servis edin, tereyağlı ekmeğe ya da kızarmış ekmeğe ince bir kat sürün veya bir kaşığını omlete, kızarmış pilava ya da eriştelere karıştırın. Yoğun ve acı olduğundan az bir miktarı bile yeterlidir.
Sambol balık içerdiğinden vejetaryenler ya da balık tüketmeyenler için uygun değildir. Açıldıktan sonra kavanozu kapağı sıkıca kapalı olarak buzdolabında saklayın ve her seferinde temiz, kuru bir kaşık kullanın. Malzemelerin tam listesi ve besin değerleri etikette yer alır.
