Bu deneyim hakkında
Bu dört saatlik deneyim sizi Sri Lanka'nın gerçekten nasıl yediğinin kalbine götürür. Bir şef sizi pişirme stüdyosunda karşılar, Colombo'nun en canlı pazar alanlarından birinde size rehberlik eder ve ardından kendi istasyonunuzda tam bir Sri Lanka ev yemeği hazırlamada size yol gösterir — bu yemeği sonunda oturarak yersiniz.
Tur, eski Hollanda Kalesi'nin duvarlarının hemen ötesinde yer alan ve sömürge döneminden beri ticari bir merkez olan Pettah'ta başlar. Adı Tamil dilinde 'kale dışında' anlamına gelen kelimeden gelir ve mahalle hala aşınmış tas döşemeli sokakları ve yaşlı depoları ile o katmanlı geçmişin izlerini taşır. Taze ürün bölümü yeşil ve kırmızı biber, domates, sarımsak, zencefil, kireç, ananas, patates, soğan ve yapraklı sebzelerle dolu tezgahların yoğun bir dizisidir; baharat tezgahları yakınında yer alır, kokulu ve sıkı bir şekilde paketlenmiş. Şefiniz pazarda size rehberlik eder, ürünleri nasıl okuyacağınızı — renk, sertlik, koku — gösterir ve daha sonra pişireceğiniz şeyleri seçer. Stüdyo ile pazar arasındaki ulaşım, günün saatine ve hava durumuna bağlı olarak tuk-tuk veya araçla sağlanır.
Pişirme stüdyosuna geri döndüğünüzde, atölye bir Sri Lanka pirinç ve kalay yemeği hazırlamada ilerler. Her katılımcı kendi malzeme setiyle bireysel bir istasyonda çalışır. Hindistancevizi işleri pratik bir merkez: eti el ile çatlatıp kazımak, ardından sütü çıkarmak, Sri Lanka mutfağında merkezi olan ve başka bir şekilde öğrenilmesi zor olan tekniklerdir. Şef, yemekler bir araya gelirken mutfağın mantığını açıklar — baharat dengesi, taze hindistancevizinin rolü, ıslak ve kuru kalay arasındaki fark — ve mutfak çalışan bir Sri Lanka evinin kokusunu alır.
Örnek bir menü, buharlanmış pirinç, bir mercimek veya ekmek ağacı kalay, bir tavuk veya balık kalay ve birkaç sebze yemeğine kadar uzanır. Her şey pişirildiğinde, stüdyoda yaptığınız şeyi yersiniz — seçtiğiniz oturuma bağlı olarak öğle yemeği veya akşam yemeği. Deneyim Pazar hariç haftanın her günü mevcuttur. Sabah oturumları saat 08:30'de başlar ve yaklaşık 14:30'da biter; bir öğleden sonra oturumu da sunulur ve zamanlamalar rezervasyon sırasında onaylanır. Stüdyo adresi ve yönergeler, rezervasyonunuz onaylandıktan sonra size gönderilir.
Katılımcıların on iki yaşında veya daha büyük olması gerekir. Deneyim paylaşılan bir grup oturumu yerine özel bir rezervasyon olarak yürütülür, bu nedenle hız ve şefinizle olan konuşma kendi ilginizi ve tempo izleyebilir. Bir su şişesi dahildir; bahşişler ve kişisel harcamalar kapsanmaz.
