Toddy Toplama

Toddy, hindistancevizi çiçeğinin özsuyunun fermente edilmesiyle yapılan yerel bir alkollü içecektir. Tropikal Asya ve Afrika ülkelerinde üretilmektedir. Sri Lanka’da toddy, yapımında kullanılan bitkiye göre “thal ra”, “kithul ra” veya “pol ra” olarak adlandırılır. Toddy ayrıca damıtılarak arak gibi daha güçlü alkollü içecekler elde edilebilir. Toddy toplayıcısının görevi, doğru zamanda ağaca tırmanarak hindistancevizi çiçeğini toplamaktır. Bu iş, hava koşullarından yıpranmış halatlar, kaygan palmiye gövdeleri ve rüzgar nedeniyle tehlikeli kabul edilir. Toddy toplayıcısı genellikle bitişik iki hindistancevizi ağacı arasına yüksekten bağlanmış gergin bir halat üzerinde yürür. Omuz hizasında bir halatı tutar ve diğerinin üzerinde son derece dikkatli bir şekilde ilerler; çünkü tek bir yanlış adım ölümcül olabilir. Bu manzara, Sri Lanka’nın batı kıyı bölgelerinde, örneğin Panadura, Wadduwa, Maggona, Payagala, Beruwala’dan Aluthgama’ya kadar, sabahın erken saatlerinde sıkça görülür.