Kokis

Kokis, pirinç unu ve hindistancevizi sütü ile yapılan derin kızarmış, gevrek bir Sri Lanka yemeğidir. Geleneksel bir Sri Lanka yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, Hollandalılardan geldiğine inanılmaktadır. Bu, Sinhala ve Tamil Yeni Yılı kutlamalarında önemli bir yemektir ve festivallerde büyük bir rol oynar.

Gerekli Malzemeler:

• Pirinç unu 200g
• Hindistancevizi sütü (koyu) 3/4 su bardağı
• Yumurta (isteğe bağlı) 1
• Zerdeçal tozu 1/2 tatlı kaşığı
• Şeker 1 1/2 yemek kaşığı
• Tuz 1/2 tatlı kaşığı
• Kızartmak için yağ

Adımlar:

• Yumurtayı ve şekeri birleştirin.
• Tuz ve zerdeçal tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Pirinç unu ile hindistancevizi sütünü ekleyin ve iyice karıştırın (ellerle karıştırmak en iyisidir).
• Karışımın kıvamı dosa hamuruna benzer olmalıdır.
• Derin bir tavada yağı ısıtın ve kokis kalıbını yağa birkaç saniye koyarak kalıbın ısınmasını bekleyin.
• Isınan kalıbı hamura batırın ve kalıbı tekrar yağa koyun.
• Hamura batırırken, kalıbı tamamen batırmamaya dikkat edin, aksi takdirde kalıbı çıkarmak zor olur.
• Kokis kalıptan ayrılmaya başladığında, altın kahverengi olana kadar derin yağda kızartın.
• Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
• Bu kokisi aynı zamanda çayla birlikte atıştırmalık olarak da yiyebilirsiniz.