Elbette bazı ortak unsurlar vardır. Ancak çoğu Sri Lanka yemeğini oluşturan "pirinç ve köri" çeşitleri, yerel öğle büfenizdeki kuzey Hint mutfağından saag paneer veya Goan vindaloo'dan oldukça farklıdır. Sri Lanka mutfağı, canlı bir lezzet kombinasyonu yelpazesi sunar: tatlı karamelize soğan sosları, acı kavun, baharatlı rendelenmiş hindistancevizi ve hafif pirinçle yumuşatılmış köri yanması ile palmiye şekeriyle tatlandırılmış tatlılar.
