பன்றி இறைச்சி கறி

பெரும்பாலான மேற்கு நாடுகள் பன்றி இறைச்சியை வறுத்தோ அல்லது பார்பிக்யூ செய்தோ சுவைக்கின்றன; ஆனால் நாங்கள் இலங்கையர்கள் இந்த இறைச்சியை காரமான கறியாக ரசிக்கிறோம். பன்றி இறைச்சியின் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்த, எங்கள் பாரம்பரிய கறி மணமிக்க இலங்கை மசாலா பொருட்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை சுவைகளை மிகச் சிறப்பாக சமநிலைப்படுத்துகின்றன.

இந்த சமையல் குறிப்பிற்கு, நாங்கள் தேங்காய் பால் பயன்படுத்தியுள்ளோம், இது மென்மையான இறைச்சிக்கு இன்னும் கிரீமியான தன்மையை வழங்குகிறது. இந்த கெட்டியான குழம்பை உங்கள் எந்த முக்கிய உணவுடனும் சாப்பிடலாம்; குறிப்பாக சாதம், ரொட்டி மற்றும் பிட்டு உடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இதை முயற்சி செய்து பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

மரினேட்டிற்கு

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி (சதுர துண்டுகளாக நறுக்கியது)
• 2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் மிளகு
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் வினிகர்
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• 5 பல் பூண்டு (நசுக்கியது)
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி (நசுக்கியது)
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் இலங்கை கறி தூள்

பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு

• 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் (தேங்காய்/ஆலிவ்)
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• 4 சிறிய ஏலக்காய் பொட்டுகள்
• 3 பெரிய கிராம்பு
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
• 1 சிறிய இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 1 பெரிய வெங்காயம் (நறுக்கியது)
• 2 நடுத்தர பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது)
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் வறுத்த/கருப்பு கறி தூள்
• 1 கப் கெட்டியான தேங்காய் பால்

செய்முறை

• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சி, உப்பு, மிளகு, பூண்டு, இஞ்சி, மஞ்சள், வினிகர், கறி தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இதை சுமார் அரை மணி நேரம் ஊறவிடவும்.
• ஒரு பெரிய சட்டியில் மிதமான சூட்டில் எண்ணெயை காய்ச்சி கொள்ளவும். எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை, ஏலக்காய், கிராம்பு, கொத்தமல்லி தூள், இலவங்கப்பட்டை குச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.