உறுதியாக சில பொதுவான கூறுகள் இருக்கின்றன. ஆனால் பெரும்பாலான இலங்கை உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக இருக்கும் "அரிசி மற்றும் கறி" வகைகள், உங்கள் உள்ளூர் மதிய விருந்து பப்ளிகேட்டில் காணப்படும் வடஇந்திய சாக் பனீர் அல்லது கோவா விந்தாலூவிலிருந்து மிக வேறுபட்டவை. இலங்கை உணவு இனிமையான சுவைகளின் பிரகாசமான கலவையை வழங்குகிறது: இனிமையான கரமேலைஸ் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் பச்சடி, புளிக்காய், காரமாக நறுக்கிய தேங்காய், மெல்லிய அரிசியால் குறைக்கப்பட்ட கறியின் எரிச்சல் மற்றும் படல சர்க்கரைசெய்யப்பட்ட இனிப்புகள்.
