Lakpura® Kohila Ala är jordstammen från kohila (කොහිල), Lasia spinosa, en taggig, städsegrön växt i kallafamiljen som växer på blöt mark längs flodstränder, i träsk och i diken. På Sri Lanka äts både de späda bladen och jordstammen, och ala, jordstammen, är en mycket omtyckt grönsak i curryrätter och kryddfrästa rätter.
Jordstammen växer som en krypande, taggbeklädd stam. Den rengörs och det taggiga skalet skalas bort innan den når dig, så att det som återstår är fasta, ljusa bitar med bruna och svagt gröna fläckar på ytan, som på bilderna. Uppskuret är fruktköttet kompakt, fibröst och gräddvitt.
Kohila har en neutral, jordig smak och ett fibröst tuggmotstånd, och den tar upp smaken av det den tillagas med. I lankesiska kök skivas den och tillagas som curry, ofta med kokosmjölk, kryddor och torkad fisk, eller kryddfräses och woksteks. På andra håll hamnar den i sautéer och långkok, och dess fasta konsistens gör den till en vanlig ersättning för kött i växtbaserade curryrätter.
