දුඹුර කිතුල් හකුරු යනු Sri Lanka හි ස්වභාවිකව වැඩෙන කිතුල් පාමුලෙහි (Caryota urens) රසය හෙවත් සාරය වලින් සකස් කරන ලද ඝන රසකාරකයකි. කිතුල් ගසේ මල් පොකුරෙන් ලබාගත් මෙම යුෂය, එහි ජලය පාහේ සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් වන තෙක් දීර්ඝ වේලාවක් තම්බා, අච්චුවලට වත් කොට, ඝන හා ගැඹුරු රසයකින් යුත් කුට්ටි ලෙස ඝන වීමට ඉඩ හරිනු ලැබේ. ඒ හරහා ලැබෙන රසකාරකය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවේණික ලක්ෂණ සහිත වූවකි — උෂ්ණ, ස්වභාවිකව ගැඹුරු රසයකින් යුත්, සහ උක් සීනි හෝ වෙනත් ඕනෑම සාමාන්‍ය රසකාරකයකට වඩා සේවිශේෂ රස ගතිකයෙන් සමන්විත.
Kandy සිට කිලෝමීටර දහයක් පමණ දුරින් Sri Lanka හි මධ්‍යම පළාතේ පිහිටි කෙංගල්ල ගම්මානය ආශ්‍රිතව ක්‍රියාත්මක Dumbara Natural Foods ආයතනය, 2006 සිට කිතුල් ආශ්‍රිත රසකාරක නිෂ්පාදනයේ නිරත වෙයි. මෙම හකුරෙහි එකම අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ, Southern, Central, Sabaragamuwa සහ Uva පළාත් හරහා ව්‍යාප්ත දිස්ත්‍රික්ක දහතුනක Sri Lankan ශිල්පීන් විසින් රස ලබාගනු ලබන Caryota urens ජාතියෙහි 100% පිරිසිදු කිතුල් පැණිය ය. කිතුල් තල්ල — කිතුල් මාදීම හෙවත් කිතුල් කැපීම ලෙස හඳුන්වන — සම්ප්‍රදාය 2025 දෙසැම්බරයේ දී UNESCO හි Intangible Cultural Heritage of Humanity නියෝජිත ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලද අතර, එය Sri Lankan ග්‍රාමීය ජීවිතය හා පරම්පරා හරහා ඉදිරියට ගෙන ගිය මෙම සම්ප්‍රදායේ ගැඹුරු මූල ඇති බව අනාවරණය කිරීමකි.
කිතුල් පාමුල Sri Lanka හි තෙත් හා අතරමැදි කළාපවල, පහතරට වනාන්තරවල සිට මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර 1,500 ක් පමණ උසෙහි ස්වභාවිකව වැඩෙයි. එය වාණිජ ලෙස වගා නොකෙරේ; එක් එක් ගස ස්වභාවිකව වැඩෙමින්, ජීවිත කාලය තුළ එක් වරක් පමණක් මල් ගන්නා අතර ඉන් පසු ශේෂ රහිත වෙයි — එබැවින් ලැබෙන සාරය ඇත්තෙන්ම අවසන් වන සහ සූකෙහිල්ලෙන් ලබාගත් සම්පතකි. Dumbara ආයතනය මෙම සම්ප්‍රදාය තුළ සිය සාරය ලබාගනිමින්, නිෂ්පාදන ලේබලයේ සඳහන් අනුව FSSC 22000 ආහාර ආරක්ෂා සහතිකය හා කාබනික සහතිකය දෙකම දරයි.
Sri Lankan ගෘහ ශාලාවල, කිතුල් හකුරු තේ සහ වෙනත් පාන රසවත් කිරීමට, සාම්ප්‍රදායික රසකැවිලි සකස් කිරීමට, සහ සිංහල හා දෙමළ අලුත් අවුරුද්ද සමඟ සම්බන්ධ ආහාර සකස් කිරීමට භාවිතා කෙරේ. එහි රස ගතිකය පිරිසිදු සීනිට වඩා සංකීර්ණ වන අතර, ඝන ස්වරූපය උණු දියරයකට හෝ වට්ටෝරුවකට එකතු කළ විට පහසුවෙන් දිය වෙයි. ග්‍රෑම් 250 ක් සහිත ඇසුරුමක, ග්‍රෑම් 10 ක් බැගින් සේවා 25 ක් අඩංගු වේ.
ඇතුළත් මුද්‍රිත ලිෆාෆාව විවෘත කළ පසු, හකුරු පිරිසිදු, වියළි, වාතය නොදිය ෙ(airtight) භාජනයකට ස්ථානාන්තර කොට, හොඳම ප්‍රතිඵලය සඳහා ඉක්මනින් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. නිෂ්පාදිතය ග්‍රෑම් 250 සහ ග්‍රෑම් 500 ඇසුරුම් වලින් ලබාගත හැකි අතර, ඉංග්‍රීසි, සිංහල (කිතුල් හකුරු), සහ දෙමළ (கித்துல் கருப்பட்டி) භාෂාවලින් ලේබල් කර ඇත.
