සිලෝන් කුරුඳු
දාලුගිරි යනු පුරාණ ලෝකයේ වාණිජ ගනුදෙනු කළ පළමු මසාලා අතර එකකි. කුරුඳු පුරාණ අරාබි ලෝකයේ ජනප්‍රිය මසාලාවක් වූ අතර අරාබි වෙළෙන්දෝ කුරුඳු සුවඳ මාර්ගය ඔස්සේ දුර ගමනක් ගෙන යාමට මාර්ගය විවෘත කළහ. කුරුඳු ක්‍රිස්ටෝෆර් කොලම්බස් සහ වාස්කෝ ද ගාමා විසින් නව ලෝකය සොයා ගැනීමට හේතු වූ ඉතිහාසික ගමන් බොහෝ දෙනාට ප්‍රේරණය ලබා දුන්න අතර එය ශ්‍රී ලංකාව සහ දකුණු ඉන්දියාව වෙත ළඟාවීය.
සෙයිලන් කුරුඳු (Cinamomum Zylanicum; Cinnamomum verum) ශ්‍රී ලංකාවට ස්වදේශීය වූ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පොතු සහිත සදාතනික ගසකි. ශ්‍රී ලංකාවේ වගා කර නිපදවන කුරුඳු, එහි අනන්‍ය ගුණාත්මකත්වය, වර්ණය, රසය සහ සුවඳ නිසා ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොලේ දිගුකාලීන ප්‍රසිද්ධියක් ලබා ඇත. “සෙයිලන් කුරුඳු” නම, ශ්‍රී ලංකාවේ පැරණි නාමයෙන් ආගමනය වූ අතර එය කුරුඳු සඳහා තහවුරු කළ භූගෝලීය සංඥාවකි.
කුරුඳු ශ්‍රී ලංකාවේ නිපදවන වැදගත්ම සහ වටිනාම මසාලාවයි. නවීන ආහාර ආරක්ෂණ තාක්ෂණය පැමිණීමට පෙර, යුරෝපීයයන් මස් නිෂ්පාදන ආරක්ෂා කිරීමට කුරුඳු සහ ගම්මිරිස් භාවිතා කළහ. කුරුඳු පිසින ආහාර, ආසියානු ආහාර සහ සුවඳ ගත් තේ තුළ එහි විශේෂ සුවඳ සහ රසය සඳහා භාවිතා වේ. ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා කරන සංකෘතිමය රසකැවිලි ද්‍රව්‍ය සමඟ සම්බන්ධ සෞඛ්‍ය අහිතකරතා පිළිබඳ වැඩිවූ අවධානය හේතුවෙන්, ලොව පුරා ස්වභාවික රසකැවිලි සඳහා අවශ්‍යතාව වැඩි වෙමින් පවතී.
කුරුඳු සකස් කිරීම සහ වියළීමේ අනන්‍ය ක්‍රමය, කාසියාට වඩා එහි විශේෂිත සුවඳ ලබා දේ. කුරුඳු කූරු සකස් කිරීම ශ්‍රී ලංකාවට අනන්‍ය කලා සහ නුපුංසකත්වයේ සම්මිශ්‍රණයකි, එය සදහටම පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට මාරු වී ඇත. අතිරේක වටිනාකමක් ඇති කුරුඳු නිෂ්පාදන ලෙස කුරුඳු තෙල්, කුරුඳු කුඩු සහ කුරුඳු ටැබ්ලට් නිපදවා රටවල් ගණනාවකට අපනයනය කරයි.
සෙයිලන් කුරුඳු ලෝරේසි (Lauraceae) පවුලට අයත් අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම 220 කට ආසන්න ප්‍රභේද සහ උපප්‍රභේද ඇතුළත් කරයි. ‘සෙයිලන් කුරුඳු’ (Cinamomum Zeylanicum Blume) සහ කාසියා ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොලේ ගනුදෙනු වන වැදගත්ම ප්‍රභේද වේ. කාසියා චීනය, වියට්නාම් කලාපය, ජාවා කලාපය, ඉන්දුනීසියාව සහ ඉන්දියාව වැනි රටවල්වලින් ආරම්භ වේ. ‘සෙයිලන් කුරුඳු’, “මීට කුරුඳු” සහ “සත්‍ය කුරුඳු” ලෙස හැඳින්වෙයි, කාසියාට වඩා උසස් යයි සැලකේ.
ආහාර වස්තුවක් ලෙස කුරුඳු
මසාලාවක් ලෙස: කුරුඳු ශ්‍රී ලංකාවේ නිපදවන වැදගත්ම සහ වටිනාම මසාලාවයි. කුරුඳු තෙල්, කුරුඳු කුඩු සහ ටැබ්ලට් වැනි අතිරේක වටිනාකම් නිෂ්පාදනද ශ්‍රී ලංකාවේ නිපදවා රටවල් ගණනාවකට අපනයනය කරයි. කුරුඳු පිසින ආහාර, ආසියානු ආහාර, සුවඳ ගත් තේ සහ විශේෂ ආහාර ආරක්ෂා කිරීමට භාවිතා වේ.
කුරුඳු සෞඛ්‍ය කාරණාව: දියවැඩියාව සහ අධි රුධිර පීඩනයට එරෙහිව කුරුඳු සෞඛ්‍ය ප්‍රතිඵල දැන් තහවුරු කර ඇත. කුරුඳු තුළ තිබෙන සින්නමටැනින් සහ ප්‍රෝඇන්තෝසියානිඩින් වැනි පොලිෆෙනෝල් මෙම ප්‍රතිඵල සඳහා වගකිවයි.
දැනට කුරුඳු ලොව පුරා ආහාර ද්‍රව්‍ය, ඖෂධ නිෂ්පාදන සහ සෞන්දර්ය කර්මාන්තය තුළ පුළුල් ලෙස භාවිතා වේ. එය ඇන්ටිඕක්සිඩන්ට් වලින් පිරිපුන් බැවින් සම්පූර්ණ සෞඛ්‍ය සඳහා හොඳය. කුරුඳු volatile තෙල් සුවඳ දියර, සෞන්දර්ය ද්‍රව්‍ය සහ සුවඳ ගත් විදේශීය තෑගි සඳහා පුළුල් ලෙස භාවිතා කරයි.
ප්‍රධාන වෙළඳපොල
ඇමරිකාව සහ මෙක්සිකෝ සෙයිලන් කුරුඳු සඳහා ප්‍රධාන වෙළඳපොල වේ. කොලොම්බියාව, එක්වඩෝරය, පේරු, ස්පාඤ්ඤය, ග්වටමාලාව, චිලී සහ බොලිවියාවද සෙයිලන් කුරුඳු ගණනාවක් පරිභෝජනය කරන වෙනත් රටවල් වේ. ශ්‍රී ලංකාවට ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොලේ විශේෂිත අංශවලට පිවිසීමට විශාල හැකියාවක් ඇත. ශ්‍රී ලංකාවේ අපනයන ලෝක අපනයන වලින් 41.13% නිරූපණය කරන අතර, ලෝක අපනයන ශ්‍රේණිගතවීම් තුළ එය 1 වන ස්ථානය ගනියි (Trademap 2013).
සෙයිලන් කුරුඳු වෙළඳ නාමකරණය
“Pure Ceylon Cinnamon” ලෙස සෙයිලන් කුරුඳු වෙළඳ නාමකරණය කිරීම සහ එය ඉලක්ක වෙළඳපොලවල ගෝලීය වෙළඳ නාමයක් ලෙස ප්‍රවර්ධනය කිරීම සෙයිලන් කුරුඳුයේ ප්‍රධාන ලක්ෂණ මතු කර දක්වා කාසියාගෙන් වෙනස් කිරීමට සහ සසඳන සුදුසුකමක් ලබා ගැනීමට අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඒ අනුව, සෙයිලන් කුරුඳු “Pure Ceylon Cinnamon” නම් වෙළඳ නාමිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොලට හඳුන්වා දී ඇති අතර, මෙය පෙර සාකච්ඡා කළ කිහිපයක් වූ අභ්‍යන්තර ලක්ෂණයන්ගේ සම්මිශ්‍රණයක් ලෙස ප්‍රතිඵල දක්වයි. EDB යුරෝපය සහ ඇමරිකාවේ 'Pure Ceylon Cinnamon' වෙළඳ ලකුණ ලියාපදිංචි කිරීම සම්පූර්ණ කර ඇත සහ රැඳවීම් සහතිකය ලබා ඇත.
