O macis é o arilo vermelho e rendilhado que envolve a semente da noz-moscada, seco e depois moído até se tornar um pó fino. É muitas vezes ignorado na cozinha, o que é uma pena: se a noz-moscada é intensa, o macis é mais delicado, com um toque picante e uma especiaria quente e subtil que lhe é própria. O Lakpura Organic Mace Powder provém de produtores orgânicos em Sri Lanka, cultivado sem adubos sintéticos ou pesticidas, e é moído e embalado em pequenos lotes para que cada partida seja tratada com cuidado.
Certificado biológico. Isso significa que o macis é cultivado e processado segundo normas biológicas, sem adubos sintéticos ou pesticidas, e chega até si sem qualquer adição — sem corantes artificiais, sem aromatizantes, sem conservantes. O que está na embalagem é macis moído e nada mais.
- Pó de macis finamente moído, pronto a medir diretamente para a panela
- Proveniente de produtores biológicos, cultivado sem adubos sintéticos ou pesticidas
- Processado e embalado em pequenos lotes em Sri Lanka
- Isento de corantes, aromas e conservantes artificiais
O macis é uma especiaria versátil e recompensa uma mão leve. Adapta-se bem a pratos de cozedura lenta, onde o seu sabor tem tempo de se desenvolver — uma panela de caldo de frango a lume brando durante horas é um bom exemplo. Uma pitada incorporada no arroz basmati fumegante perfuma toda a tigela. Funciona muito bem em misturas de especiarias e é tão adequado na pastelaria como na cozinha salgada. Se costuma polvilhar um cappuccino com noz-moscada, experimente em vez disso uma pitada de macis em pó; o resultado é mais suave e bem distinto. Como muitas das especiarias da ilha, o macis tem sido desde há muito valorizado nas cozinhas e nas casas tradicionais de Sri Lanka.
A Lakpura trabalha com produtores biológicos em toda a Sri Lanka para trazer as especiarias da ilha à mesa na sua forma mais simples.
