Certamente, existem alguns elementos comuns. Mas as opções de "arroz e curry" que compõem a maioria das refeições do Sri Lanka são bastante diferentes do saag paneer do norte ou do vindaloo de Goa que você encontra no buffet de almoço local. A comida do Sri Lanka oferece uma variedade vívida de combinações de sabores: doces conservas de cebola caramelizada, melão amargo, coco ralado picante, e o ardor do curry suavizado pelo arroz suave, além de sobremesas adoçadas com açúcar de palma.
