Lakpura® suszone plastry młodego jackfruita to kawałki młodego, niedojrzałego jackfruita, znanego na Sri Lanka jako polos, wysuszone tak, by można je było przechowywać w szafce, aż zechcesz gotować. Młody jackfruit zbiera się, zanim owoc stanie się słodki, a jego nasiona stwardnieją, i w kuchni Sri Lanka traktuje się go jak warzywo, a nie owoc.
Plastry kroi się w poprzek całego młodego owocu, więc na każdym kawałku widać jasny, włóknisty miąższ rozchodzący się wachlarzowato od rdzenia, z zachowanymi małymi, miękkimi gniazdami nasion. Suszy się je w niskiej temperaturze, dzięki czemu pozostają lekkie, suche i mają ciepły, słomkowy kolor, jak na zdjęciu.
Aby je przygotować, zanurz plastry we wrzącej wodzie na 40 minut. Ponownie wchłaniają wodę i odzyskują teksturę, kolor i aromat zbliżone do świeżego młodego owocu, gotowe do odcedzenia i gotowania.
Po namoczeniu kawałki trafiają tam, gdzie trafiłby świeży polos. Najbardziej znanym daniem jest curry z polos, w którym młody jackfruit dusi się powoli z prażonymi przyprawami curry i mlekiem kokosowym, aż włókna zmiękną i zaczną się rozdzielać — tę teksturę często porównuje się do szarpanego mięsa.
