Eleusine coracana (proso palacza; Kurakkan; කුරක්කන්)

Eleusine coracana, czyli proso palacza, znane również jako Bala Kurakkan, to jednoroczna roślina zielna, powszechnie uprawiana jako zboże na suchych i półpustynnych obszarach Afryki i Azji. Jest to gatunek tetraploidalny i samopylny, prawdopodobnie wyewoluowany od swojego dzikiego krewnego Eleusine africana.

Ciekawymi cechami uprawnymi prosa palacza są jego zdolność do wytrzymywania uprawy na wysokościach powyżej 2000 m n.p.m., wysoka odporność na suszę oraz długi okres przechowywania ziaren.

Proso palacza zawiera bogate w składniki odżywcze składniki, takie jak błonnik pokarmowy, minerały, witaminy i fitochemikalia, w tym związki fenolowe o wielu potencjalnych korzyściach zdrowotnych. Wapń (Ca) jest ważnym makroskładnikiem odżywczym dla zdrowego życia roślin, ludzi i zwierząt. Odgrywa on niezbędną rolę w budowie i sygnalizacji, a jego niedobór powoduje niską gęstość kości, osteoporozę, raka jelita grubego itp.

Kurakkan to odmiana dzikiego prosa ze Sri Lanki, której bogactwo składników odżywczych czyni ją wyjątkowym produktem. Obecnie śmieciowe jedzenie jest popularne na całym świecie i sytuacja jest taka sama na Sri Lance. Większość produktów spożywczych opiera się na mielonej mące pszennej, która jest mniej odżywcza.

Z tego powodu wzrosło ryzyko cukrzycy, otyłości i innych wad zdrowotnych.

Porównując mąkę pszenną i ryżową, indeks glikemiczny mąki pszennej jest stosunkowo wyższy niż mąki ryżowej, co powoduje szybki wzrost poziomu glukozy we krwi. Ponadto, w porównaniu z mąką ryżową, mąka pszenna charakteryzuje się niską zawartością błonnika pokarmowego.

Z tych powodów uznaliśmy za korzystne zastąpienie mąki pszennej. Jest ona bardzo przyjazna dla środowiska, ponieważ wzbogaca glebę i zapobiega zanieczyszczeniom dwutlenkiem węgla. Kurakkan przyczynia się do szybkiej sekwestracji węgla, jednocześnie wzbogacając glebę w azot.

Z ziaren prosa palczastego wytwarza się owsiankę, idle, pittu, rotti, thalapa, hoppersy i chleb. Owsianka z prosa palczastego to popularny napój wśród mieszkańców Sri Lanki. Mąka z prosa palczastego zyskuje na popularności jako produkt piekarniczy. Z ziaren prosa palczastego przygotowuje się różne rodzaje owsianki i napoje alkoholowe.

Korzyści zdrowotne prosa palczastego

• Dobre dla osób z nadwagą.
• Pomaga utrzymać niski poziom cukru we krwi.
• Proso palczaste wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca.
• Pomaga kontrolować poziom złego cholesterolu bez leków.
• Wspiera prawidłowe funkcjonowanie nerek i serca, ponieważ proso palczaste zawiera potas.
• Pomaga w prawidłowej pracy mózgu i mięśni.