카다몬은 흔히 '향신료의 여왕'이라 불리며, 향신료 중에서는 사프란에 이어 두 번째로 귀하게 여겨집니다. 카다몬은 의사줄기(pseudo stem)와 불규칙한 형태의 굵은 근경(rhizome)을 지닌 다년생 허브로, 상업적으로 유통되는 카다몬은 그 말린 익은 열매입니다. 이 제품은 말린 열매를 소량씩 나누어 곱게 분쇄하기 때문에, 통 꼬투리의 향이 분말 향신료에 그대로 살아 있습니다. Sri Lanka의 유기농 농가에서 합성 비료와 농약 없이 재배한 뒤, Sri Lanka에서 가공·포장됩니다.
USDA Organic 및 Control Union의 100% 유기농 인증 제품입니다. 이는 해당 카다몬의 재배와 취급 과정이 포장 단계에 이르기까지, 유기농 기준에 따라 독립 인증 기관의 검증을 받았음을 의미합니다. 쉽게 말해, 합성 비료나 농약 없이 재배되었으며 분쇄 과정에서 어떠한 첨가물도 넣지 않은 향신료를 구매하시는 것입니다.
- 말린 익은 카다몬 열매를 분쇄한 카다몬 분말
- 합성 비료와 농약 없이 유기농 재배
- Sri Lanka에서 소량씩 나누어 가공·포장
- 인공 색소, 향료 및 방부제 무첨가
카다몬은 무엇보다 향미료로 널리 쓰이며, 분말 형태는 즉시 분산되어 별도의 분쇄나 꼬투리 제거 없이 요리에 바로 활용할 수 있어 가장 편리합니다. 카레와 볶음밥에 넣거나, 차나 커피에 한 꼬집 가미하거나, 케이크·비스킷·커스터드·달콤한 밀크 푸딩 반죽에 섞어 사용해 보세요. 향신료 블렌드에도 잘 어울리며, 소량만으로도 깊은 향을 냅니다. 주방 밖에서는 에센셜 오일과 올레오레진 추출의 원료로도 쓰입니다. 다른 실론 향신료들처럼, 카다몬은 오래전부터 Sri Lanka의 가정 주방과 전통 생활에서 소중히 여겨져 왔습니다. 향이 오래 유지되도록 분말을 밀봉하여 열과 빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요.
Lakpura는 Sri Lanka 전역의 유기농 재배 농가와 협력하여, 이 섬의 향신료를 가장 순수한 형태 그대로 식탁에 전달합니다.
