생강

세계에서 가장 인기 있는 허브 중 하나인 생강(Zingiber officinale)은 스리랑카 요리와 전통 의학에서 중요한 부분을 차지합니다. 향기롭고, 매운 맛과 따뜻함이 있으며, 달콤함과 상쾌함이 느껴지는 생강은 스리랑카에서 재배되는 세 가지 품종에 속합니다;

• 스리랑카 생강 - 작은 뿌리줄기와 흰 섬유질을 가진 스리랑카 생강은 다른 품종에 비해 향과 맛이 강해 생강 맥주, 생강 차, 진저브레드, 진저 토피와 같은 음료와 제과류를 만드는 데 적합합니다.
• 중국 생강 - 큰 뿌리줄기에 옅은 노란색과 수분이 많은 과육을 가진 중국 생강은 맛과 향이 약하고 주로 절인 생강에 적합합니다.
• 랑군 생강 - 중간 크기의 뿌리줄기로 여러 개의 손가락 모양을 가지고 있으며 맛과 향이 부드럽습니다.

스리랑카 요리와 허브 의학에서는 주로 신선한 형태로 사용되는 생강은 건조 생강 가루, 절인 신선한 생강, 소금에 절인 생강, 생강 자가리 등의 형태로도 제공됩니다. 또한, 신선한 생강은 참깨 오일과 올레오레진을 만드는 데 사용되며, 이는 식품 및 제과 산업, 향수 산업, 아유르베다 의약품 제조에 널리 사용됩니다.

생강의 특징적인 향과 맛은 주로 진게론, 쇼고올, 진저롤로 이루어진 휘발성 오일에서 비롯됩니다. 스리랑카 생강 품종의 함량이 높을수록 그 강한 향과 맛이 특징입니다.

생강은 오랫동안 구토에 효과적인 치료제로 입증되었으며 최근에는 혈당을 낮추는 강력한 항당뇨 효과가 있음이 밝혀졌습니다. 이 허브는 또한 소화 불량에 대한 가정 요법으로 아시아에서 주로 사용됩니다.

스리랑카에서의 생강 재배는 대규모 가정 정원과 혼합 작물 농장이 있는 작은 및 중간 규모 농부들에 의해 관리되며, 생강은 코코넛과 다른 과일들과 함께 간접적으로 재배됩니다. 현재 이 나라는 거의 1900헥타르의 생강 재배지를 보유하고 있습니다. 스리랑카의 생강 농부들은 매년 거의 14,000톤을 생산하며, 그 중 상당 부분은 식음료 산업, 아유르베다, 화장품 산업 등 지역 산업에서 사용됩니다.

스리랑카 생강의 글로벌 시장에서 강한 가격을 유지하기 위해 현지 생강 농부들은 농민 협동조합에서 활동하며, 대규모 수출업체 및 글로벌 생강 구매자들과 협상합니다. 대부분의 생강이 스리랑카의 도매 생강 공급업체로부터 수출되므로, 스리랑카에서 재배된 생강은 그 나라의 테루아에서 유래한 독특한 매운맛과 향을 가지고 있습니다.

스리랑카는 신선하고 가공된 생강과 생강 오일 및 올레오레진과 같은 부가 가치가 있는 생강 기반 제품을 독일, 영국, 미국, 일본 등으로 수출하며, 2017년 수출 수익은 737 USD로 기록되었으며, 글로벌 시장 점유율은 0.119%입니다.