MA's Kitchen スリランカン ホットカレーペーストは、伝統的なスリランカのレシピに根ざした激辛のスパイスブレンドです。手料理の力強い風味はそのままに、辛いカレーを一から作る手間を省きます。
唐辛子を中心に、ガーリック、ガルシニア、カレーリーフ、レモングラス、スクリューパイン（パンダン）、クミン、胡椒、マスタードを合わせ、パーム油、玉ねぎ、酢、食塩、トマト、米を加えています。ガルシニアが辛さとバランスを取る穏やかな酸味を添えます。牛肉、鶏肉、魚介、野菜のどれにもよく合い、MA's Kitchen はマッシュルームカレーにも使っています。仕上がったカレーはご飯、ストリングホッパー、焼きたてのパンと一緒にどうぞ。よりマイルドなチキンカレーには、MA's Kitchen のスリランカン チキンカレーペーストもあります。
原材料
- 香辛料・ハーブ（唐辛子、ガーリック、ガルシニア、カレーリーフ、レモングラス、スクリューパイン、クミン、胡椒、マスタード）
- パーム油
- 玉ねぎ
- 酢
- 食塩
- トマト
- 米
アレルゲン：マスタード。
使い方
薄切りの玉ねぎを少量の油で炒め、ペーストを加えて香りが立つまで軽く炒めます。牛肉、鶏肉、魚介、野菜を加えて絡めたら、ココナッツミルクか水を注ぎ、火が通るまで弱火で煮ます。マッシュルームカレーにするなら、ペーストの後に薄切りのマッシュルームを加え、ココナッツミルクで数分煮ます。ご飯、ストリングホッパー、焼きたてのパンと一緒にどうぞ。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
