MA's Kitchen カルダモン ホールは、「スパイスの女王」とも呼ばれるグリーンカルダモンのさやを25g入りにしたものです。メーカーは、香り高く甘く複雑な風味を持つさやを選んでおり、甘い料理にも塩味の料理にも合います。
スリランカの台所では、ホールのカルダモンはカレーやご飯料理、スパイスティーに使われ、デザートや焼き菓子にも同じように重宝します。使う前にさやを軽くつぶすと、種と香りが出てきます。より強い風味が欲しいときは種を粉に挽きます。ホールのさやは香りを長く保つので、必要な分だけ挽いて使えます。
原材料
- カルダモン
使い方
カレーやご飯料理には、調理の最初にさやを2〜3個軽くつぶし、ほかのホールスパイスと一緒に熱した油に入れます。紅茶には、淹れる際につぶしたさやを1個ポットに入れます。デザートや焼き菓子には、さやを割って黒い種を取り出し、使う直前に細かく挽きます。お好みで、盛り付け前にさやを取り除いてください。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
