このツアーについて
この4時間の体験は、スリランカの食文化の中心へあなたを連れていきます。シェフが料理スタジオであなたを迎え、コロンボで最も活気に満ちた市場エリアの一つを案内し、その後、あなた自身のステーションでスリランカの家庭料理をすべて準備する方法をガイドします。最後に、あなたが調理した食事を座って食べます。
ツアーはペッター地区から始まります。この地区は、古いオランダ要塞の壁のすぐ外側に位置し、植民地時代から商業の中心地となっています。その名前はタミル語で「要塞の外」という意味に由来し、この地域には今でも古びた石畳の路地と年月を経た倉庫に、その複雑な過去の痕跡が残されています。青唐辛子と赤唐辛子、トマト、ニンニク、生姜、ライム、パイナップル、ジャガイモ、玉ねぎ、葉物野菜が積み重なった屋台が密集した青果コーナー。香辛料の屋台はその近くにあり、香り高く密集しています。シェフはあなたを市場内で案内し、青果の見分け方（色、固さ、香り）を説明し、後で調理に使う食材を選びます。スタジオと市場の間の移動は、時間帯と天候によってトゥクトゥクまたは車で行われます。
料理スタジオに戻ると、ワークショップはスリランカのライスカレー料理の準備を進めていきます。各参加者は個別のステーションで独自の食材セットを使って作業します。ココナッツ作業は実用的な中心となります。手でその実を割いてこすり落とし、その後ミルクを抽出することは、スリランカ料理に不可欠な技法であり、他の方法では習得が難しいものです。シェフは料理が完成していく中で、この料理の論理を説明します。香辛料のバランス、新鮮なココナッツの役割、ウェットカレーとドライカレーの違いについて説明され、キッチンはスリランカの家庭の香りに満ちます。
サンプルメニューは、蒸したライス、ダール、またはパンの実のカレー、チキンまたはフィッシュカレー、そしていくつかの野菜料理を含みます。すべてが調理されたら、あなたがスタジオで作ったものを食べます。昼食か夕食かは、選択したセッションによって異なります。この体験は日曜日を除く毎日利用できます。午前のセッションは午前8時30分に始まり、午後2時30分頃に終了します。午後のセッションも提供されており、予約時にタイミングが確認されます。スタジオのアドレスと案内は、予約が確認されたら送られます。
参加者は12才以上である必要があります。この体験は共有グループセッションではなく、プライベート予約として実施されるため、ペースとシェフとの会話があなた自身の関心とペースに従うことができます。ウォーターボトルは含まれています。チップと個人的な経費は含まれていません。
