ナツメグは、常緑樹 Myristica fragrans の果実から採れる乾燥した種子の仁です。この木は、種子そのものからナツメグを、種子を包む網状の皮からメースを、という二つの異なるスパイスを産出する唯一の熱帯樹です。甘くて温かみのある香りが何よりも高く評価されています。私たちのナツメグは、合成肥料や農薬を使わないオーガニック農家が栽培し、その後、小ロットで乾燥・製粉することで、挽きたての種子の香りがそのままジャーに届くようにしています。
USDA OrganicおよびControl Unionによる100%オーガニック認証取得済み。わかりやすく言えば、この粉末の栽培・加工の両プロセスが、独立機関によってオーガニック基準に照らして検査・認証されているということです――単に「ナチュラル」と表記されているだけではありません。製粉の段階では何も添加していません：人工着色料、香料、防腐剤、増量剤はいっさい使用していません。パックの中身は挽いたナツメグのみです。
- 乾燥した丸ごとの種子の仁を製粉したナツメグパウダー
- 合成肥料や農薬を使わないオーガニック農家が栽培
- Sri Lanka にて小ロットで加工・包装
- 人工着色料・香料・防腐剤不使用
ナツメグはまず台所のスパイスです。カレーや日常の料理に風味を添えるのに、また菓子作りやベーキングに使います。少量で十分なことが多く、勢いよく振りかけるよりも慎重に量を計るべきスパイスです。プリンや甘いバッターのほか、スープ、ソース、焼き料理にも合い、肉や野菜の調味料としても使えます。温めたミルクにかき混ぜたり、トップに振りかけたりと、飲み物にも使われます。台所を超えた用途としては、ナツメグオレオレジンが加工食品に、ナツメグオイルが化粧品やトイレタリーに商業利用されています。Sri Lanka のほかのスパイスと同様に、ナツメグは古くから Sri Lankan の台所や伝統的な家庭で重宝されてきました。パウダーは蓋をしっかり閉め、熱や光を避けて保存すると、挽きたての香りがより長く続きます。
Lakpura は Sri Lanka のオーガニック生産者と協力し、この島のスパイスを、私たち自身が喜んで料理に使える形でお届けしています。
