Ministry Of Crab

Ministry of Crabは、コロンボで最も古いコロニアル様式の建物の1つに位置し、スリランカで最も国際的に認められている高級レストランです。クリケット界のレジェンドであるクマール・サンガッカーラとマヘラ・ジャヤワルデネ、そして著名なシェフであるダルシャン・ムニダサが共同で設立し、スリランカのシーフードを、好奇心旺盛な旅行者とリピーターの両方を惹きつけるコンセプトへと高めてきました。レストランの焦点は明確かつ意図的です。新鮮なカニを精密に調理し、コロニアルの歴史と現代的なおもてなしが融合した空間で提供します。

Ministry of Crabはどこにありますか？

レストランは、コロンボフォートにあるオールド・ダッチ・ホスピタル（Old Dutch Hospital）の1翼を占めています。これは、市内最古の現存する建造物として広く知られています。1677年にオランダ植民地時代に建設されたこの建物は、当初、近くに停泊するオランダ東インド会社の船員や従業員のために使用されていました。厚い白い壁、コロネードのあるベランダ、内部の中庭は、2011年の修復プロジェクトを通じて慎重に保存され、複合施設はダイニングと小売スペースへと生まれ変わりました。

ダッチ・ホスピタルは、フォート地区の中心部に位置し、コロンボのウォーターフロントやコロンボ市内ツアーの回路にも簡単にアクセスできます。建物の歴史的な雰囲気は、Ministry of Crab体験に不可欠な要素であり、お客様は、約3世紀半前の建築物に囲まれながら、高いコロニアル様式の天井の下で食事を楽しめます。

Ministry of Crabは誰が設立しましたか？

このレストランは、ダルシャン・ムニダサによって構想されました。彼は、コロンボで長年愛されている高級日本料理レストラン、ニホンバシ（Nihonbashi）の創設者でもある、日系スリランカ人のシェフです。スリランカで最も有名なクリケット選手であるマヘラ・ジャヤワルデネとクマール・サンガッカーラが共同創業者として参加し、このベンチャーに独特の文化的アイデンティティを与えました。創業者3人の補完的な強み—料理の専門知識、公の知名度、そしてスリランカ産の食材への共通の信念—は、レストランの個性を最初から形作りました。

Ministry of Crabはどのような賞を受賞しましたか？

2017年、Ministry of Crabは「アジアのベストレストラン50」で29位にランクインし、その版のリストに掲載されたスリランカのレストランは2つだけでした。ダルシャン・ムニダサの別のレストランであるニホンバシも、同年に49位にランクインしました。これは、スリランカの高級料理が地域舞台で認められたことであり、特筆すべき成果です。この評価は、コロンボを新たな美食の目的地として国際的に注目させることになりました。

Ministry of Crabのメニューには何がありますか？

メニューは、サイズと甘みが選ばれたスリランカのラグーンカニを中心に構成されています。ダルシャンの調理法は、アジアとヨーロッパの料理の伝統を取り入れており、技術的に厳密に実行されながら、スリランカらしさが際立つ料理を生み出しています。主な料理には以下が含まれます。

• チリクラブ — 豊かなソースベースで、適度な辛さ
• ペッパークラブ — スリランカの有名なセイロンブラックペッパーを使用し、カニ本来の甘みを損なうことなく、重ねられた温かさを加えます
• ベイクドクラブ — シーフードの風味を最大限に引き出す、より控えめな調理法
• キングエビ — スリランカの内陸河川で獲れた新鮮なエビを、シンプルに調理して風味を引き立てます

メニューは、さまざまな種類のライス料理、ベジタリアン料理、ソースベースのカニ料理に合うように設計されたパンのセレクションで補完されています。カニの重量に合わせて量が調整されているため、お客様は通常、注文する前に好みのサイズを選択します。

Ministry of Crabで提供されるカニの大きさはどれくらいですか？

このレストランは、特に大きなカニを調達することで知られています。メニューにあるカニの中には、1キロを超えるものもあり、キッチンでは2キロを超えるカニも提供されたことがあります。約0.5キログラムから、最大のサイズまで、サイズ階層は注文体験の重要な部分であり、価格はそれに応じて異なります。お客様は、調理スタイルを選択する前に、カニのサイズを選択することをお勧めします。

Ministry of Crabの雰囲気はどのような感じですか？

ダイニングルームは、コロニアルの壮大さとリラックスした社交的な雰囲気を両立させています。テーブルは修復されたオランダ病院のインテリア内に設置されており、天気の良い夜には中庭の席でより静かな環境を楽しむことができます。国際的な評判にもかかわらず、雰囲気は慌ただしいものではなく、お客様は通常、2〜3時間かけて食事を楽しめます。週末や12月から3月までの観光シーズン中は、予約を強くお勧めします。

Ministry of Crabは食事制限のある旅行者にとって適していますか？

メニューは主にシーフードが中心であり、ベジタリアン料理も用意されていますが、ベジタリアン以外の食事制限のあるお客様は、訪問前にレストランに直接確認することをお勧めします。キッチンでは、牛肉や豚肉を主な料理として提供していませんが、これはスリランカのより広範な料理の伝統に沿ったものです。しかし、焦点は依然として貝類と甲殻類にあります。

コロンボの他の地域からMinistry of Crabへはどう行けばよいですか？

ダッチ・ホスピタルは、コロンボフォート（コロンボ1）に位置し、ガレフェイスホテル街やコロンボ3およびコロンボ7の主要なシティホテルからわずかです。タクシーや配車サービスはフォート地区に簡単にアクセスでき、コロンボフォート駅は徒歩圏内にあります。フォート地区内の駐車場は限られているため、タクシーまたは運転手付きの自家用車で到着するのが最も実用的な方法です。Lakpuraは、より広範なコロンボの旅程の一環として、レストランへの快適な送迎を手配できます。