確かに共通する要素はいくつかあります。しかし、スリランカの食事の大部分を占める「ライス＆カリー」の料理は、地元のランチビュッフェで見かける北インドのサーグパニールやゴアのビンダルーとはかなり異なります。スリランカ料理は鮮やかな味の組み合わせを提供します：甘くキャラメリゼした玉ねぎのレリッシュ、苦いゴーヤ、スパイシーな削りココナッツ、そしてまろやかなご飯で和らげられたカレーの辛さ、さらにヤシ糖で甘くしたデザートです。
